學(xué)習(xí)內(nèi)容
教學(xué)模式：階段式教學(xué)，實(shí)踐操作為主，理論為輔，廚房各崗位技能實(shí)訓(xùn)
實(shí)踐為主：主要學(xué)習(xí)傳統(tǒng)湘菜、精品湘菜、現(xiàn)代酒店時(shí)尚菜、湘菜創(chuàng)新菜、現(xiàn)代大型宴席制作，鹵水及新派涼菜、湘式點(diǎn)心以及藝術(shù)整雕，輔助學(xué)習(xí)川、粵菜，現(xiàn)代宴席、展臺(tái)設(shè)計(jì)與制作等酒店管理知識(shí)。
理論為輔：《烹調(diào)工藝》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《餐飲管理》、《營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生》，《烹飪工藝美學(xué)》、
《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識(shí)和酒店崗位要求》。
階段教學(xué)
四個(gè)學(xué)期 階段教學(xué) 循序漸進(jìn) 學(xué)有所成
技能基礎(chǔ)
湘菜代表菜;熟練掌握烹飪基本功(刀功，勺功，翻鍋);烹飪?cè)霞庸?調(diào)味;烹飪工藝基礎(chǔ);烹飪?cè)蠈W(xué);湘菜餐飲專題講座。
技能拓展
湘式鹵水涼菜制作;花色拼盤(pán)制作;食品雕刻、大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕;面點(diǎn);烹飪工藝;面點(diǎn)制作工藝。
技能強(qiáng)化
湘式新派涼菜制作;湘式酒店時(shí)尚菜;中式面點(diǎn);新派湘菜;湘式火鍋制作;面點(diǎn)工藝學(xué);火鍋與燒烤工藝。
崗位實(shí)訓(xùn)
川菜、粵菜制作，龍蝦、鮑魚(yú)、燕窩等原料制作，特長(zhǎng)訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)。
地理位置 Location
