株洲湘菜培訓(xùn)學(xué)校

湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主;湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

湘菜·背景簡(jiǎn)介：

要說這幾年什么菜較火爆，湘菜絕對(duì)榜上有名。尤其是較近幾年，湘菜以無法阻擋之勢(shì)火遍全國(guó)，大江南北都能見到其蹤影，在湘菜發(fā)源地之一的長(zhǎng)沙，更是火爆至極。近日，記者從市商務(wù)局了解到，長(zhǎng)沙湘菜產(chǎn)業(yè)快速提升，2007年至2014年，長(zhǎng)沙餐飲業(yè)零售額年均遞增達(dá)到20%。尤其是一大批獨(dú)具特色的新派湘菜,將傳統(tǒng)的湘菜口味與鐵板燒、粵菜等飲食文化融合，既迎合了湖南人既有的飲食習(xí)慣，其獨(dú)特的創(chuàng)意更是吸引了一大批愛嘗鮮的長(zhǎng)沙人。

湘菜·培訓(xùn)內(nèi)容：

菜基本功：熟悉掌握刀功刀法，翻鍋，調(diào)味，火候，原料初加工等湘菜烹調(diào)技巧及技法，掌握教學(xué)計(jì)劃中的經(jīng)典湘菜，流行湘菜，地方特色菜，工藝菜，川菜，粵菜，干鍋火鍋，靚湯等菜肴制作。采用非常高效的一對(duì)一教學(xué)的授課方法，保證每位學(xué)員充分掌握理論及實(shí)踐課程。

湘菜培訓(xùn)課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。