項目介紹：
臊(so)子面是中國西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子面為正宗。在陜西關中平原及甘肅隴東等地方流行。
臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。臊子就是肉丁的意思。對于陜西人來說，臊子面的配色尤為重要，的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
岐山臊子面怎么做?
要做得一手地地道道的臊子面，要注意許多細節(jié)，炒肉臊子和配湯時尤為重要。岐山臊子面味以酸辣為主，要在配湯時注意。關中其他地方依據也有各自口味。一般而言，越靠西的地方醋放得越少，越靠南的地方辣椒放得越多。
岐山臊子面學習方式:
按照岐山臊子面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員的口味為止，不限定學習時間。
岐山臊子面培訓內容：
1.講述的臊子面發(fā)展史及基礎理論知識。
2.和面的技術與技巧.
3 臊子面的搟法與技巧并進行實操
4.各種臊子及湯的制作。
5.拌面及炒面的技巧與方法。
6.所需工具與設備的采購途徑和要求。
7.投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法。
一碗合格的岐山臊子面應該具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。面條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區(qū)有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節(jié)、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
這就是有關于臊子面的做法，其實這個做法并不能夠說是非常正宗的岐山臊子面，但是它可以說是一個比較家常的岐山臊子面，大家在家里吃這個面條是十分，也是非�？旖莘奖愕�，尤其是在那種上班的日子里，回家只需要煮上一碗面條，把提前做好的醬放到面條上拌一拌就可以吃了，所以特別把這個給大家。
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