項(xiàng)目介紹：
羊肉泡饃又稱煮饃、羊肉泡，制作原料主要有羊肉、蔥末、粉絲(或粉條)、糖蒜等，古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛，外賓來陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
【羊肉泡饃培訓(xùn)內(nèi)容】：
1、羊肉的處理;
2、配菜的處理;
3、高湯的熬制;
4、饃的處理;
5、羊肉泡饃成品的制作。
A、理論學(xué)習(xí)：
1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2、羊肉泡饃培訓(xùn)技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
B、示范講解：
1、老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解羊肉泡饃培訓(xùn)技術(shù)。
2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
C、自我實(shí)踐：
1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
羊肉泡饃培訓(xùn)內(nèi)容:
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別;
2.羊肉泡饃的配方及制作技術(shù) ;
3.羊肉泡饃的技巧及保存;
4.羊肉泡饃各種配菜的制作及要點(diǎn);
5.原料采購、存放、保鮮技術(shù);
6.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
牛羊肉泡饃在西安是具特色和具影響力的美食之一。每個(gè)到西安的朋友都會(huì)去吃牛羊肉泡饃。在西安尤其以回民街的為有名。羊肉泡饃和一般的小吃做法不同。對(duì)于烹飪的技術(shù)是非常嚴(yán)格的。待顧客將饃掰碎后再經(jīng)手烹制。煮饃講究的是以饃定湯，調(diào)料恰當(dāng)武火急煮，適時(shí)裝碗，已達(dá)到原湯入饃，香味撲鼻而來的要求。
地理位置 Location
