西安奶黃包培訓(xùn)

奶黃包又稱奶皇包，有濃郁的奶香和蛋黃味道，是一種廣‌‌東省的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于廣式甜點(diǎn)。廣東人有喝早茶的習(xí)慣，喝早茶的時候會點(diǎn)上一籠。常見的有三種餡料。

制作步驟

1、將干發(fā)酵粉2G放入50毫升溫水(10分鐘后會有氣泡在表面產(chǎn)生)

2、將B料按順序放入不粘奶鍋，稍攪拌后放入A混合物，用中火邊攪邊煮，等混合物凝固變成固體后離火，加入C攪拌均勻，稍冷卻后加蓋放入冰箱冷藏，即成餡料。

3、將面粉與泡打粉糖混合均勻，加入發(fā)酵粉水與牛奶，揉至面團(tuán)光滑不粘手。

4、將面團(tuán)放入比本身體積大一倍的碗內(nèi)，用保險膜封住，用叉子在保險膜上戳幾個洞。放在溫暖處約40分鐘，或等面團(tuán)發(fā)酵至整個碗大小，即取出。再將面團(tuán)揉至光滑，之后用刀切成8個等份(制作成功的面團(tuán)，是不會粘在刀面上的)。

5、將餡料從冰箱取出，揉勻，用刀切成8個等份。

6、將每個等份的面團(tuán)搓圓，捏成圓形，將餡料包入，對折后周邊捏起，就和包餃子差不多。

7、10分鐘后，在鍋內(nèi)加冷水，將包子放入蒸籠，開大火蒸20-25分鐘即可。

按照各人口味，餡料的成分可以增減或替換。

奶黃包

英佳爾集團(tuán)小吃培訓(xùn)：的師傅打造的培訓(xùn)，致力與扶持餐飲創(chuàng)業(yè)。

培訓(xùn)理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購、店鋪經(jīng)營小技巧

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.老師一對一實(shí)操示范，講解技術(shù)。

4.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本的預(yù)算。

5.自己備原材料，操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

6.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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