【課程介紹】
鴨血粉絲是南京市的特色特色小吃，屬金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中關(guān)鍵的代表，是頗負(fù)盛名以鴨為特色的特色美食之一。鴨血粉絲由鵝血、毛肚、鴨肝等添加鴨湯和粉絲做成。因其口感平靜，鮮美滑爽的特性，及其南北方兩相宜的口感特色，盛行于中國各省。
南京市自古以來愛吃鴨饌，風(fēng)靡以鴨制肴，有"金陵鴨肴甲天下"之美名。鴨血粉絲為順從全國各地飲食搭配特色開展改進，在制作時，全國各地均有不一樣，但是無論是鴨湯的烹調(diào)，還是鵝血、鴨肝與毛肚的制作，都選用的是傳統(tǒng)式制作金陵鹽水鴨的方式，是金陵菜中關(guān)鍵的代表。
【培訓(xùn)計劃】
1.敘述鴨血粉絲的背景圖來源于及發(fā)展歷程;
2.參觀考察鴨血粉絲的所有制作步驟;
3.鴨血粉絲店面運營器材、機器設(shè)備的配置及應(yīng)用;
4.解讀調(diào)味料的及歸類、選材、配制、及生產(chǎn)加工;
5.大骨湯、辣椒油、香油、鹵汁的的制作及維護保養(yǎng);
6.鵝肉、鴨雜以及他調(diào)料的選料及生產(chǎn)加工方式;
7.肉質(zhì)地、鹵湯、酸菜魚火鍋等湯底的制作及維護保養(yǎng);
8.門店運營的開店選址標(biāo)準(zhǔn)、購置方式;
9.門店運營的運營標(biāo)準(zhǔn)、項目投資費用預(yù)算及風(fēng)險性逃避;
【學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間】
教師一對一講課,學(xué)好才行。不限定學(xué)習(xí)培訓(xùn)時間,一般3--5天上下，視本人狀況而定。
【教育理念】
誠實守信課堂教學(xué)，同創(chuàng)價值;24小時接納小班課程報考，滑動式開課，技術(shù)技術(shù)員從零課堂教學(xué)。
【教學(xué)方式】
小班課程，教會才行!一期不容易下一期學(xué)費減免再學(xué)!
【合適群體】
志于從業(yè)中式點心小吃制造行業(yè)的初、普通高中大學(xué)畢業(yè)生，城鎮(zhèn)失業(yè)工人，家庭婦女，有沒有基本均可。
