芋包：顧名思義是以芋泥為皮包餡料的包子。這應(yīng)該是別的地方不多見的做法吧。因?yàn)殚}南盛產(chǎn)檳榔芋，所以閩南人也非常愛吃芋頭類菜肴和主食。
福建特色小吃芋包的做法：
芋包，或許是不喜歡面食的廈門人的獨(dú)特改良發(fā)明吧。先把檳榔芋蒸熟后和上少量淀粉、精鹽一起均勻攪拌成芋泥，上好五花肉、鮮蝦、香菇、冬筍、荸薺等做成芋包餡料，制作時(shí)碗底上放少許蔥油花，碗的內(nèi)壁涂上一層油，將芋泥薄攤滿碗壁，填進(jìn)餡料后再蓋上一層芋泥封口，放入蒸籠用旺火蒸熟而成�？此坪唵螌�(shí)則極為繁瑣，也難怪只有一些老牌的小吃店才肯做芋包。麻煩或許是原因之一，復(fù)雜的手藝活才是其中根本。
福建特色小吃的芋包好吃與否，首先關(guān)鍵在于芋頭，一定要使用福建本地產(chǎn)的檳榔芋。檳榔芋的口感松軟粉嫩，品味時(shí)清香留齒，制作成芋泥后鮮嫩香甜。如果喜歡吃檳榔芋，芋泥芋棗也是不錯(cuò)的選擇，不過走另一種甜品路線。芋包的餡料也是頗有講究，單說所用的筍要選用當(dāng)季冬筍，冬筍的清脆新嫩和芋包皮的松軟可口互為搭配。芋包的餡料之復(fù)雜選料之優(yōu)選，在小吃制作中堪稱獨(dú)一無二，美食總是在精心細(xì)心后才妙手而得。
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