西安津市牛肉粉培訓(xùn)

津市牛肉粉是津市有名的食品，作為地方特產(chǎn)，也能成為人們常食用的食品，可見其美味，津市牛肉粉范圍極廣，在全國各地幾乎都有店鋪賣，不過還是發(fā)源地湖南津市牛肉粉更夠味兒。

津市牛肉粉味道鮮美，香滑不油，與長(zhǎng)沙的臭豆腐共為湖南兩大特色風(fēng)味小吃，津市牛肉粉的澆頭(我們津市話稱勺子)種類主要包括：麻辣牛肉、紅燒牛肉、清燉牛肉、牛雜、醬汁牛肉，其次輔助品種還有：豬絲、排骨、三鮮等澆頭。

說起津市牛肉粉，那么我們先說說津市，津市位于洞庭湖西緣、武陵山北麓，南臨沅江，是孟姜女故里。古為荊楚之地，水陸交通優(yōu)越，過往舟筏商旅傍津設(shè)市，由此得名津市。津市牛肉粉是湖南津市的一種食品，主要原料是牛肉和米粉，是非常有特色的湖南小吃，風(fēng)味獨(dú)特�；匚稛o窮。

合作方案：

1. 牛肉粉培訓(xùn)，技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用，培訓(xùn)品種豐富，技術(shù)保障。

英佳爾牛肉粉實(shí)際操作內(nèi)容

1.牛肉面(粉)等的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。

3.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作

4.牛肉面(粉)等主料及配料的全部制作流程。

5.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面的制作工藝及流程。

6.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷拿?粉)。

7.復(fù)習(xí)制作技術(shù)，完成產(chǎn)品的制作。

8.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。

津市牛肉粉全套技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容、以及開店經(jīng)營指導(dǎo)課程，包括：店面選址、設(shè)備采購、原材料的采購等等。

理論學(xué)習(xí)

1.學(xué)習(xí)如何熬制津市牛肉粉專用高湯。掌握湯底的熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。

2.學(xué)習(xí)牛肉去腥,切制,腌制以及炒法等。

3.牛肉專用中草醬料制作

4.學(xué)習(xí)熬制牛肉面專用紅油。

5.學(xué)習(xí)掌握面條的煮制時(shí)間以及火候。

實(shí)戰(zhàn)操作

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索制作重點(diǎn)環(huán)節(jié)，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

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