正宗湘西烤小串培訓班

正宗湘西烤小串培訓班

湘西人在飲食方面十分講究精粹，注重色香味全，就連小小的烤串都融入此!湘西燒烤以小串為主，味道上也大有不同，會放花椒和油辣子，口感上是麻、辣、香、脆、嫩!師傅會根據(jù)客人的需求來增減花椒量，十分貼心、

小小的串串在炭火上烤得滋滋作響，烤好的牛油金黃剔透，一咬即破，滿口奶香。牛油脂從牙縫中蹦出，盈滿整個味蕾，越吃越上癮，停不下來。美味烤紅椒，女生較愛。肉食為主的燒烤里穿插甜甜的帶有孜然味的烤紅椒，既健康又解膩。牛肉趁熱吃，鮮嫩肉汁飽滿，黃喉入味脆而薄，咬上去更是咔咔脆響，食材保持著濃濃的土家風味。

湘西小串培訓項目：

1. 葷類：烤鴨掌、烤雞腳、烤鴨舌、烤魷魚須、烤牛筋、烤雞胗、烤牛油、烤肉串、烤雞翅、烤黃喉、烤牛肉、烤魷魚、烤雞腿、烤香腸、烤脆骨、烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等;

2. 素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐、烤韭菜、烤黃瓜、烤四季豆等。

湘西小串培訓項目內(nèi)容：

1. 湘西燒烤原料與基本工具設(shè)備的認識;

2. 白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法;

3. 素菜的處理方法及刀工手法;

4. 湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術(shù);

5. 食材與燒烤醬料存放與保鮮技術(shù)，各種味道的配方;

6. 各個品種系列的湘西燒烤做法講解。

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