長沙烘焙培訓(xùn)班

教學(xué)安排
適用于零基礎(chǔ)小白，未接受過系統(tǒng)學(xué)習(xí)，理論性較差的學(xué)員。
教學(xué)內(nèi)容
階段一。
進(jìn)展一：
研究基本理論知識、設(shè)備介紹、設(shè)備操作、天然酵母的制作方法、法國面條、熱燙方式、發(fā)酵溫度、保健枸杞面包、核子面包、面包儲藏。
進(jìn)展二：
學(xué)前理論知識，德式堿水包、法式貝果、火龍果軟歐、抹茶奶酪、制作及了解各種餡料。
進(jìn)展三：
上課前的理論知識，巧克力軟歐，墨魚芝士，紅茶，蔓越莓，糖雜糧軟歐。
進(jìn)展4：
上課前理論知識，桂圓酒軟歐，法式全麥吐司，歐式餐包黑眼豆，全麥核桃面包。
進(jìn)展5：
上課前理論知識，法國長棍，全麥芒果軟歐，榴蓮軟歐，咖啡巧克力軟歐，蒜香醬應(yīng)用？商店做面包的要點(diǎn)？商品價格？成本會計。
階段二。
進(jìn)展一：

課前性理論、材料認(rèn)識、設(shè)備操作、設(shè)備維護(hù)、面團(tuán)制作、油認(rèn)識、油區(qū)別？.操作過程中，控制面團(tuán)溫度，將酥性面團(tuán)制成。

進(jìn)展二：
上課前理論，面團(tuán)制作，面團(tuán)操作，發(fā)酵方式，發(fā)酵注意事項，操作溫度控制，面團(tuán)發(fā)酵，各種丹麥面包造型，烘焙溫度差異，面包貯存，面包裝飾。
進(jìn)展三：
上課前理論，面團(tuán)制作？高檔面包制作，各種面包的區(qū)分理論，面包烘焙的注意事項，店內(nèi)基本理論知識，裝飾面包，面包儲藏，店內(nèi)面包制作的注意事項。
階段三。
進(jìn)展一：
學(xué)前理論，材料認(rèn)知，材料存儲，設(shè)備認(rèn)知與操作，甜面條，菠蘿包，奶酥墨西哥面包。
熱狗面包、奶酥餡的制作、奶酥餅、肉松餅、墨西哥醬的制作，各種口味的添加，如巧克力、抹茶、紅豆等墨西哥料理。
進(jìn)展二：
課前論，牛奶烤面的制作，各種烤面包的實踐，果干烤面包的實踐，甜面團(tuán)。
面團(tuán)貯存，發(fā)酵方法，豆沙面團(tuán)，紅豆面團(tuán)，南瓜子，花生粉等堅果的應(yīng)用。
進(jìn)展三：
課前論、芝士烤面包、豆沙烤面包等各種小面包、肉松卷、椰絲餡料、椰絲面包、富士山面包制作、連鎖店經(jīng)營常識、設(shè)備維護(hù)等。

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