學(xué)茶藝，貴在了解茶和喜歡茶，不了解茶怎么能隨便說(shuō)是喜歡茶呢？大部分的市場(chǎng)調(diào)研表明，說(shuō)自己喜歡茶，后是對(duì)茶的初戀情懷，比如次喝茶時(shí)的氛圍，次看到茶藝師在表演泡茶流程時(shí)穿著很優(yōu)雅，動(dòng)作很柔美，很欣賞這樣的意境，有渴望將來(lái)也能成為這樣，這就是對(duì)茶的初戀。
不了解茶，就無(wú)法知茶性，不知茶性而沖泡茶，那是添水倒茶，即使動(dòng)作非常的柔美，也是服務(wù)員的角色罷了。話說(shuō)，知茶性而科學(xué)泡茶，聽(tīng)起來(lái)簡(jiǎn)單，做起來(lái)卻非常的難，全國(guó)茶葉品種近6000多種，不同的茶有不同的特性，那就需要你對(duì)茶有著深刻的了解，才能順之，并讓茶表現(xiàn)出佳的狀態(tài)。
如同天晟茶藝培訓(xùn)學(xué)校謝校長(zhǎng)所說(shuō)的，茶藝是一門(mén)技藝，是科學(xué)泡茶和健康飲茶的技藝，泡茶技藝是像廚師一樣，把茶葉沖泡出——色、香、味俱佳的茶湯之技藝，不是舞臺(tái)的表演技藝，看茶藝師水平的高低不是看她的美貌和穿著，而是茶藝師沖泡出來(lái)的茶湯，那才是評(píng)委真正要關(guān)心的事。
不能知茶性而科學(xué)泡茶，一般來(lái)說(shuō)，就更談不上什么知己知茶而健康飲茶了，許許多多的茶書(shū)籍上都寫(xiě)著茶的好，從來(lái)沒(méi)有看到過(guò)茶的不好。其實(shí)，錯(cuò)了，當(dāng)下的茶自從有了農(nóng)、化肥、除草劑、催芽素、葉面寶時(shí)，茶已經(jīng)不再是茶了，似乎更像是大棚蔬菜一般，所以，喝茶一定要先了解茶。
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