株洲小炒培訓(xùn)學(xué)校

炒菜，中國(guó)菜的常用制作方法，將一種或幾種菜在特制的凹型鍋內(nèi)，以火傳導(dǎo)到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品后用特制工具“鍋鏟”翻動(dòng)將菜炒熟的烹飪過程。炒菜是中國(guó)菜區(qū)別于其他菜肴的基本特征，用碟形薄生鐵鍋，旺火熱油，分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。炒菜，可以說是較基本的也是應(yīng)用較廣泛的烹飪技法。炒菜就是選用質(zhì)地新鮮的烹飪食材，經(jīng)過加工或采用適當(dāng)?shù)妮o助措施，滑油或焯水后，放入燒熱的油鍋中，用旺火或中火迅速翻炒，加入調(diào)味料做成菜的烹調(diào)技法。

快餐幾乎是當(dāng)下較大需求的飲食，受眾群體大多是上班族或者學(xué)生一代和公司白領(lǐng)，而這一消費(fèi)群體恰巧也是消費(fèi)主力軍。有需求自然就有財(cái)富，但如果想在地區(qū)開上一家現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炒的快餐店，那么這方面的炒菜技術(shù)要去哪里培訓(xùn)呢?目前這個(gè)快餐小炒項(xiàng)目在名食園小吃培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)，想學(xué)這門炒菜手藝的朋友千萬不要錯(cuò)過這個(gè)機(jī)會(huì)哦。

小炒就是利用較大眾化的食材，在較短的時(shí)間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡(jiǎn)便的操作，快速的時(shí)間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。電話咨詢：。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

主要學(xué)習(xí)原料加工技術(shù)、刀功、勺功、掛糊上漿和勾芡的應(yīng)用。具體學(xué)習(xí)炒、熘、燴、爆、燜、燉、熬、煮、涼拌菜肴、大眾家常菜、市場(chǎng)流行菜，特色菜，兼學(xué)少量面點(diǎn)小吃的制作過程。教授產(chǎn)品制作成本核算，店面設(shè)計(jì)，營(yíng)銷策劃。