株洲川菜培訓(xùn)學(xué)校

川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。

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川菜是一個(gè)大的菜系，“吃在中國(guó)，味在四川”，是川菜享譽(yù)中外的見證。川菜特點(diǎn)是“一菜一格，百菜百味”。

據(jù)調(diào)查，川菜在全國(guó)各地受到消費(fèi)者的歡迎，其中，25%的消費(fèi)者表示每月有2-3天會(huì)吃川菜，24%的消費(fèi)者表示每周有1-2天吃川菜，選擇“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分別達(dá)到了13.4%和13.7%，僅有24%的消費(fèi)者表示吃川菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說，近80%消費(fèi)者選擇經(jīng)常性吃川菜。川菜人均消費(fèi)一般集中在45-55元，在大眾餐飲流行的現(xiàn)代，是親民的項(xiàng)目。