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株洲餃子培訓(xùn)學(xué)校
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餃子，原名“嬌耳”，是中國(guó)的古老漢族傳統(tǒng)面食之一，餃子起源于東漢時(shí)期，為張仲景說(shuō)發(fā)明。張仲景從長(zhǎng)沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見(jiàn)很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。
餃子類(lèi)：豬肉白菜餃子 、豬肉韭菜餃子、韭菜雞蛋餃子 、香菇豬肉餃子 、牛肉大蔥 、酸菜豬肉餃子 、韭菜鮮肉餃子、芹菜鮮肉餃子 、香菇蝦仁餃子 、牛肉香菜餃子等。
餃子方面廣東常見(jiàn)的就是蒸餃，煎餃也有，水餃比較少。而且水晶餃也只有用蒸的，方見(jiàn)它的特色所在，需要皮在蒸的過(guò)程中慢慢轉(zhuǎn)白，再轉(zhuǎn)透明，并且保持光潔潤(rùn)滑的外皮。水晶餃注重的就是它的純白透明、光滑油亮，以隱約見(jiàn)陷為好。所以在搟餃子皮時(shí)，盡量搟簿一點(diǎn)，不要太厚。而且皮過(guò)厚的話，也不好吃。
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