長(zhǎng)沙甜點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校

甜點(diǎn)，也叫甜品，是一個(gè)很廣的界定，大約分為清清甜味小甜點(diǎn)和粵式的紅豆糖水。甜點(diǎn)，一般不易被做為正餐，一般 作為英式下午茶的特色小吃。常吃甜品的好處從古到今，人們中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)搭配之道重視養(yǎng)生健康，保健養(yǎng)生，養(yǎng)生食療。十分是女生，飯以后一杯甜品，一碗甜湯，她們沒有咖啡因、沒有人工客服電話色素、沒有山梨酸等。讓您每一位置都能有無處不在的養(yǎng)生美容。在高溫的夏季，酷熱吞噬著大都市的每一個(gè)角落，大伙兒走在街頭一般 想到的是找一家店，能喝上一杯讓身心舒服的冰涼健康飲料。平衡一下身體的熱氣，那應(yīng)是多幸福的具有，而且吃一點(diǎn)甜品會(huì)感覺開心和緩解壓力。在冬季，流食養(yǎng)生食療甜品、手工制做磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓鐘愛甜點(diǎn)的大伙兒在嚴(yán)寒的冬天還可以品位到可口的甜品。

常吃甜品的缺點(diǎn)1.糖吃掉膠原蛋白倘若糖分?jǐn)z取過多，無法完全被消化基礎(chǔ)代謝，一部分糖一定會(huì)黏附在表皮的蛋白質(zhì)上，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，這過程稱為“醣化作用”，擔(dān)負(fù)維持肌膚延展性的膠原蛋白最開始遇害。2.吃甜品爆臉上的痘痘撲面而來實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，過糖份委員會(huì)使甘精胰島素釋放出變多，使人體內(nèi)雄性激素提升，皮腺新陳代謝會(huì)追隨提高，它是造成 成人痘的一大不可逆性因素。3.吃甜阻止皮膚美白過程中在黑色素的轉(zhuǎn)換成過程中，酪氨酸酶遇到醣便會(huì)特異性轉(zhuǎn)換成黑色素，攝入糖分等于為黑色素的造成提高“推動(dòng)力”，因此，太過嗜甜，皮膚美白教育為本一定會(huì)遭到阻止。

甜品制作

雙皮奶

1、燒開牛奶(慢火)

2、燒開后倒入碗里待涼

3、用打蛋器將蛋清打撒(熟記是蛋清)

4、此刻牛奶也涼了，表面結(jié)過奶皮5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻(注意哦，無須把奶皮弄破，要把它還留在茶碗一層)緩緩的攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，倘若蛋清事先沒打過，那么怎樣攪蛋清都是一塊塊的，不均勻(混和完畢后，把化學(xué)物質(zhì)倒入不久底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，無須把奶皮弄破)6、蓋上薄膜袋，上鍋蒸務(wù)必蒸十五到二十分鐘就好了!不能用火災(zāi)事故用低火就OK了!奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。此刻，往大碗中導(dǎo)入雞蛋清(大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè))，適度白糖，攪拌。待及小碗中的牛奶冷卻，小心捅穿奶皮，漸漸地倒牛奶入海碗。倘若操作過程適當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的茶碗。把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再漸漸地，(干萬要漸漸地)注回小碗。倘若操作過程適當(dāng)，原先小碗底端奶皮飄起來，遮住在水溶液上。入鍋，蒸。適當(dāng)起鍋，冷卻，新的奶皮轉(zhuǎn)換成。是謂雙皮奶。小貼士

1、我總在在想，為何不能把牛奶煮沸了以后再結(jié)奶皮，那樣結(jié)出的奶皮更強(qiáng)啊，以后我認(rèn)為明白了，是便于別具一格，因?yàn)橹蠓泻蠼Y(jié)出的奶皮比較皺，縮成小小的一片，雖然堅(jiān)固，但是色彩淺黃。

2、歇火后，熱牛奶一定要立刻倒入碗中，中途離開不了三十秒，回家了發(fā)現(xiàn)，牛奶在鍋中早就一開始結(jié)奶皮了，第一次的失敗完畢。3、打勻的蛋清一定要篩粉，那般蒸出的雙皮奶才均勻，口感更強(qiáng)。4、將蛋奶液倒回碗里時(shí)，一定要小心，因?yàn)槟唐ず鼙容^敏感，一不小心就給沖碎了。

5、在碗上遮住一層薄膜袋或是蓋個(gè)菜盤，水蒸氣滴不進(jìn)去，做出的雙皮奶比較別具一格。6、剛整一下的雙皮奶還是半液體狀，完全涼后就凝固了，涼飲后更加堅(jiān)固，因而一定無須心急，要耐心等待，最后可以 依照自己口味加上藍(lán)莓果醬、蜜紅豆、新鮮蔬菜等，都很好吃。

椰汁紅豆糕常見原料：生榨椰子汁、白糖、紅豆、吉利丁片、生榨椰子汁

椰汁紅豆糕制作過程：

1、將紅豆清理加水，浸泡一整天(我圖中浸了有8小時(shí)吧)2、紅豆放入鍋中放足水，大火燒開，轉(zhuǎn)低火三十分鐘，中途往里加些白糖進(jìn)去

3、等鍋中的水將要鍋糊時(shí)，歇火，乘熱加上生榨椰子汁、生榨椰子汁，攪拌均勻

4、將吉利丁片放入冷水中泡軟，等紅豆涼得溫溫時(shí)，放入

5、等加了料后的紅豆涼透后，放入密封罐后，冷藏3小時(shí)，就可以吃嘍叨嘮話：本以為紅豆腐泡一整天后，很容易燒開的，意想不到煮了有三十分鐘，建議用壓力煲煮紅豆，吉利丁片跟生榨椰子汁的占有率是32b250l比3片吉利丁片加了生榨椰子汁生榨椰子汁的紅豆糕，椰子奶深厚，很好吃的哦

酸牛奶蜂蜜冰淇淋原料：

達(dá)能原味酸奶一瓶，家庭裝冰淇淋三盒(百里香口味，巧克力豆口味各一盒)，蜂蜜，彌猴桃，草莓做法：將彌猴桃清除干凈整潔，剝?nèi)ネ馄�，切成一小塊。將草莓清洗干凈整潔，去除蒂，每只草莓苗一切四

酸牛奶蜂蜜冰淇淋。取一干凈整潔的玻璃茶杯，倒入達(dá)能原味酸奶，加上四勺蜂蜜，用筷子攪拌均勻，接著放置一個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間，期限內(nèi)應(yīng)再多次攪拌。用冰淇淋勺挖出兩個(gè)不一樣口味的圓球冰淇淋，將其放入事先準(zhǔn)備好的小園盤里，接著將切成一小塊的草莓苗和彌猴桃隨意的撒在盤內(nèi)，再將攪拌均勻的蜂蜜酸牛奶淋在冰淇淋上就可以。特點(diǎn)：口感奇特不同尋常，立體感引誘。

千層蛋糕千層蛋糕可分為冷做和熱做二種，下面大家就討論一下具體的制作步驟。

冷做法：

1、把芝士條切一片，再將奶油芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到九十分鐘。

2、數(shù)次加上巧克力粉和白朗姆酒，慕司，記牢，一定假如數(shù)次，那般才能夠 充�；旌汀Ｔ侔阉�倒入蛋糕模，放入冰箱冷凍。

3、冷凍約4到五個(gè)小時(shí)后，就可以取下設(shè)計(jì)裝飾�？呻S意放上本身鐘愛的新鮮蔬菜或者是黃油曲奇、巧克力豆。熱做法：1、芝士條切一片，再把奶油芝士放進(jìn)電動(dòng)打蛋器里攪拌打軟，攪拌約30到九十分鐘。2、數(shù)次加上巧克力粉和白朗姆酒，慕司，記牢，一定假如數(shù)次，那般才能夠 充�；旌�。再在烤模下刮平一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的用途，避免蛋糕最后底部被水蒸氣弄得一塌糊涂。3、把奶油芝士糊倒進(jìn)蛋糕模，以消化餅碎嵌邊，放進(jìn)燒烤箱烤三十分鐘后取出降溫。4、等完全冷卻后放進(jìn)家用冰箱，再度冷卻4到5小時(shí)。最后取下設(shè)計(jì)裝飾。

雙色水晶果凍準(zhǔn)備充分原料:農(nóng)夫果園果汁一瓶(450ml，我的青芒榴蓮蜜口味的)、鮮牛奶250ml、吉利丁粉25克、薏米粉一匙制作過程：

雙色水晶果凍1、鮮牛奶與薏米粉混和，攪拌至無細(xì)顆粒物顆粒劑，再與15克吉利丁粉混和均勻;

2、農(nóng)夫果園果汁與10克吉利丁粉混和，攪拌均勻;3、將混合好的果汁用大鍋升溫到煮沸，稍冷卻后，倒入模具，倒至模具的2/3處就可以;4、待果液汁徹底冷卻后(大概要一小時(shí))，將牛奶水溶液升溫到煮沸，稍冷卻后，緩緩的的用飯勺舀入模具至滿;5、全部冷卻后，入冰箱冷藏4小時(shí)之中，待凝固后就可以脫模服食。

操作提示：

1、脫摸時(shí)，可將模具浸在沸水中20秒左右(時(shí)間不能太長(zhǎng)，水晶果凍會(huì)化掉)，再用木簽緩緩的戳破水晶果凍，讓模具內(nèi)進(jìn)一點(diǎn)汽體，再出模就能完滿脫模。

2、可以用鮮新的水果榨汁，或用別的口味的果汁制作本身鐘愛的口味。

榴蓮班戟青芒2個(gè)、低筋面粉80克、白砂糖75克、牛奶250克、雞蛋2個(gè)(或者4個(gè)蛋黃)、食用油(或者無鹽黃油)1飯勺(15ml)、鮮奶油(crème)300克

榴蓮班戟做法：

1、將低筋面粉篩粉后加上牛奶中，攪拌均勻至無細(xì)顆粒物。

2、雞蛋加上35克的白糖攪拌均勻至白糖溶化。

3、將攪拌好的雞蛋液加上到全麥面粉牛奶糊中，再加上油攪拌均勻，最后將面漿篩粉預(yù)留。

4、將不沾不銹鋼鍋煮沸，轉(zhuǎn)慢火，不下油，將一勺(乘湯用的飯勺)面漿倒入鍋中，迅速轉(zhuǎn)勻，一面煎好以后翻過去。因此將所有面漿做成薄混沌皮，大約可做八個(gè)。

5、將青芒去皮，沿蟠桃核切下內(nèi)瓤，再縱割成才條。

6、鮮奶油加上40克白糖用攪拌器將奶油打發(fā)(淡奶油呈凝固的固體狀)。

7、取一張混沌皮，在管理處刮平一層淡奶油糊，再放一塊青芒條，再鋪一層淡奶油糊。

8、最后將雜亂包包成四方形就可以。