現撈鴨脖，四川特色熱鹵小吃，其現做現賣，干凈衛(wèi)生深受四川人民喜愛。俗話說“吃在中國，味在四川”四川匯聚了各種特色小吃，現撈鴨脖也是其中一種。接下來，武漢銘瑋什么為大家分析現撈鴨脖為什么如此好吃。
吃過現撈鴨脖的都知道，其制作出的產品是在規(guī)定鹵制時間內出鍋。一，由于是熱鹵，其辣味麻味香味不會散發(fā)，當舌尖上的辣味碰上熱度就會越吃越辣，越吃越爽。二，現撈鴨脖當天鹵當天賣，不回鍋，保證了食物的口感。三，現撈鴨脖選用純種材，無添加劑成分。因此，現撈鴨脖才會那么深受歡迎。
現撈深受四川人民喜愛更重要一點是因為它的辣，四川人都特別喜歡吃辣，屬于無辣不歡，一般辣椒做出辣度達不到，他們選用的都是福建辣椒王，福建辣椒王的辣度可以融合，是制作現撈鴨脖的理想原料。
現撈是今年才出來的新型餐飲小吃，區(qū)別于傳統(tǒng)鹵菜，主??要在制作時間，出菜順序上不同，傳統(tǒng)鹵菜是提前鹵制好各類菜品，再擺放好售賣，而現撈鹵菜以其獨特的現煮現撈，熱乎乎的形式，一經推出，備受大家青睞，味道香辣，口感非常適合喜歡麻辣的年輕人群，既可以作為餐前的菜品，也可以作為日常小吃經營。
合作方案：
1.英佳爾現撈鴨脖培訓，含技術，教學材料，食宿，技術升級，增值服務等全部費用，培訓品種豐富，技術保障。
鹵菜現撈培訓內容：
1、高湯制作
2、香料的配置
3、鹵水的制作
4、肉制品的處理及腌制
5、現撈的制作
★教學內容：
(以下味道均由英佳爾自主研發(fā)，特色口味)
現撈鹵味的教學★入口麻辣鮮香，吃完回甜口味。
現撈品種教學如下：
★現撈豬肚子★現撈豬耳★現撈豬蹄★現撈豬尾★現撈鴨掌★現撈雞腳★現撈豬頭★豬大腿肉★現撈鴨菌★現撈牛肉★現撈中翅★現撈雞尖★現撈鴨子★現撈雞翅★現撈鴨翅★現撈鴨腳★現撈排骨★現撈素菜。
英佳爾現撈優(yōu)勢：英佳爾現撈用完善的配方還原食材本真的味道：“新鮮、衛(wèi)生、無添加”，這樣的食品博得了當下大多數消費者的青睞。現撈采用存中作為湯料配方，是由總監(jiān)盧勇利用自己十幾年的鹵菜手藝再結合祖輩留下的中配方調試成功的，他利用傳統(tǒng)中草兼顧口感味道和養(yǎng)生的需求，試驗了數百次，做出了現在的現撈。
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