熱氣騰騰的炭爐雞煲很補(bǔ)，一般火鍋容易讓人上火，所以里面加了很多清補(bǔ)涼，再加上紅棗，就能去火氣，會吃的老廣很懂這個養(yǎng)生之道，談不上賣相多好看，新鮮宰殺的雞被麻利地?cái)亻_下煲，醬料為椒圈豉油和姜蓉，沒有別的火鍋醬料那樣花哨繁多，炭爐火候足，雞煲就不能煮久了，肉嫩滑時就可以撈起蘸醬食用，吃這個需要先肉后湯，這時候的雞湯就融合了雞肉和材的精華，還很鮮，喝一口下去，腸胃和心里頓時就暖了，一天的困乏慢慢消失，整個人像重新充滿電一樣。
雞肉被“洗劫”一空后，便是配菜的天下，牛肉丸、炸支竹、生菜、山等，全都不是奢侈食材，只有踏實(shí)樸素的家常食物。雞煲再一次沸騰，繼而迅速消失于口腹之間，吃飽喝足，摸摸肚皮站起來，感覺很滿足，不枉我們的等候。此時已是九時多，但還是有人在排隊(duì)拿號，廣州人為食執(zhí)著的精神值得欽佩，在昏暗的天色下，香味飄在騎樓之間，剎那間，古老的騎樓都有了迷人的煙火氣。
所謂“食在廣州”，很多時候，真正的美食不在那些看起來高大上的餐廳，反而存在于那些不起眼的小地方。
英佳爾餐飲研制的碳爐雞煲以香近幾年發(fā)展出來的一道以干鍋性質(zhì)，zui后加湯涮制食品的干鍋類菜系。以其麻、辣、鮮、香、嫩為主味的形式得到了全國乃至國外很多食客的贊揚(yáng)，制作香辣碳爐雞煲的關(guān)鍵在于前期的醬料制作，制作好的醬料可以讓廚師在制作一鍋香辣碳爐雞煲的時候用zui短的時間出菜，不讓顧客等候時間過長。
英佳爾碳爐雞煲合作方式：
碳爐雞煲技術(shù)單獨(dú)培訓(xùn);學(xué)3-5天.食住!
英佳爾餐飲小吃碳爐雞煲培訓(xùn)教學(xué)流程：
1、原料市場采購技巧【學(xué)員開業(yè)使用設(shè)備的采購地點(diǎn)及價格指導(dǎo)】
2、原料及輔料的前期處理技巧
3、雞的腌制方法
4、高湯熬制方法
5、秘制醬制作方法
6、老師指導(dǎo)學(xué)員親自動手操作及作品點(diǎn)評、結(jié)業(yè)。
英佳爾餐飲管理有限公司是一家為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)、開店指導(dǎo)、后期經(jīng)營發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。公司擁有一支優(yōu)秀的技術(shù)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)場地明亮寬敞環(huán)境好，設(shè)備齊全。所有培訓(xùn)項(xiàng)目均采用1對1教學(xué)模式，100%實(shí)踐操作，，不限學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。
地理位置 Location
