鮑魚雞煲傳承了廣州正宗的味道，在制作的烹制方法上，也是非常傳統(tǒng)的，每一個爐子都是經(jīng)過嚴(yán)格選擇，食材也是，充分保證了烹制出來的雞味道鮮香入味，讓人一聞，就會被吸引;一吃，就忘不了這個味道。
鮑魚雞煲其實(shí)是道經(jīng)典的國宴粵菜，取材嚴(yán)格，工藝復(fù)雜，講究鮑魚夠出味，雞肉夠鮮嫩，色香味俱全，回味無窮。鮑魚雞煲一上桌就成為全場焦點(diǎn)，金黃油亮，焦香撲鼻，勾人食欲，雖然鮑魚仔無法與大鮑魚媲美，但勝在新鮮，肉質(zhì)爽滑彈牙;而雞肉沒敢怠慢，選用的是足斤足兩的走地土雞，再加上正宗廣東師傅精工細(xì)作，醬汁濃郁，入口咸鮮，味道不輸于高檔粵菜酒家呢。
鮑魚雞由資深廚師創(chuàng)作，英佳爾餐飲根據(jù)自己十幾年來的餐飲美食經(jīng)驗(yàn)研制的特色鮑魚雞配方，多年來師傅的鮑魚雞深得無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的喜愛，得到了無數(shù)學(xué)員的贊賞，更是有許多海外華人也慕名前來品嘗學(xué)習(xí)!
合作方案：
1.鮑魚雞培訓(xùn)，含技術(shù)、教學(xué)材料、食宿、技術(shù)升級、增值服務(wù)等全部費(fèi)用，培訓(xùn)品種豐富，技術(shù)保障。
培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)，循環(huán)授課5--6天左右，教會，學(xué)會為止，因?qū)W習(xí)品種和內(nèi)容較多，學(xué)習(xí)時間一般較其他加盟機(jī)構(gòu)稍長。
做法
1.雞，瘦肉洗凈川燙去血水后撈起.干香菇，枸杞清洗干凈.
2.砂鍋大火水滾後，放下整只雞和瘦肉，鮑魚，金華火腿片，干貝，香菇，枸杞放入湯鍋內(nèi).
3.加蓋大火煮沸，改小火燜煮3小時.(煲三燉四)
4.后加鹽和酒調(diào)味即成.
英佳爾總廚介紹，這道作其實(shí)十分繁復(fù)，鮑魚仔先要一只只仔細(xì)清洗處理干凈，再用慢火煨一段時間，加入火腿等吊味，才能吊出鮑魚的鮮味來。另一邊，走地土雞也要先腌制再香煎兩面，當(dāng)兩面略帶金黃即刻收手。后再把鮑魚和雞一同用瑤柱、豬骨熬出的高湯來燜，讓它們一同飽吸湯汁精華，入味咸香，而器皿選用的是石板鍋，以保持上桌后有著持續(xù)熱度，控制石鍋溫度也是考驗(yàn)廚師的技術(shù)活：溫度高了肉就焦了，老了;溫度低，達(dá)不到保溫，也難盡人意，所以精準(zhǔn)的石鍋溫度，再加上剛剛新鮮出鍋的鮑魚雞煲，上桌時才能達(dá)到如此驚艷。入口品嘗，不得不贊一聲，鮑魚和雞，真是天生一對。
地理位置 Location
