脆皮乳鴿是廣東地區(qū)的一款漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。此菜具有皮酥肉嫩、鮮香味美的特點(diǎn)。常吃可使身體強(qiáng)健，清肺順氣。脆皮乳鴿是光明近年來興起的名吃，深圳各賓館、酒樓、飯店均有此菜 。包括脆皮乳鴿原材料采購，挑選調(diào)料，選購開店所需的設(shè)備，全部手把手操作.溫度以及炸制時(shí)間掌握技巧學(xué)習(xí)。
本中心對(duì)學(xué)紅燒乳鴿制作技術(shù)的學(xué)員都是首先教會(huì)他們?cè)鯓訉W(xué)習(xí)對(duì)郛鴿的前期處理，怎樣熬制乳鴿的專用鹵水，怎樣配制脆皮糖漿，直到較后紅燒乳鴿的完成。這一步一步都是通過實(shí)示操作中讓學(xué)員逐步領(lǐng)會(huì)和握各步技術(shù)要領(lǐng)，使學(xué)員通夠慢慢地融匯慣通，直到學(xué)會(huì)為止。 90%實(shí)操課程，小班化教學(xué),情景教學(xué)模式授課。
至清代已有養(yǎng)鴿專著《鴿經(jīng)》問世。僑美食家引進(jìn)法國卡奴鴿種，精心飼喂，鴿子體態(tài)豐滿，肉質(zhì)細(xì)嫩，纖維短，滋味濃鮮，芳香可口，是上好的烹飪?cè)�。近來有不少養(yǎng)鴿場(chǎng)的老板和想開餐廳的老板對(duì)廣東的紅燒乳鴿產(chǎn)生了及大的興趣，還有不少想學(xué)紅燒紅燒乳鴿制作技術(shù)的人專門從外地來到深圳的紅燒農(nóng)場(chǎng)品嘗紅燒紅燒乳鴿，吃過后就想找個(gè)紅燒乳鴿培訓(xùn)的地方去學(xué)。公元前年的埃及菜譜中已記有用鴿子制作的肴饌。我國相傳自秦漢起就已開始養(yǎng)鴿。
脆皮乳鴿培訓(xùn)
有些地方的教法是采用掛爐烤制的，但是各大酒樓的紅燒乳鴿大都采用油炸的，包括深圳紅燒農(nóng)場(chǎng)的紅燒乳鴿也是采用油炸式的。所以單獨(dú)教做紅燒紅燒乳鴿的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)很少，教得好的更加難找了。較近有從江蘇來的學(xué)員和從廣西來的學(xué)員專門要求學(xué)習(xí)油炸式的紅燒乳鴿，他們指明一定要學(xué)廣東這種油炸的紅燒乳鴿制作技術(shù)脆皮乳鴿是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，隨著菜品制作工藝地不斷發(fā)展逐漸形成了熟炸，生炸和烤制三種制作方法。無論哪種方法�？墒钦嬲芙套黾t燒紅燒乳鴿的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)并不多其制作過程都不算復(fù)雜，但若要達(dá)到理想的并不容易。
以培訓(xùn)特色炸雞為主，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長，改變命運(yùn)。 英佳爾餐飲從業(yè)多年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有五星級(jí)師傅、的技術(shù)團(tuán)隊(duì);始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠實(shí)、、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶為中心，提供具有特色的餐飲及小吃。熱愛餐飲行業(yè)，未來想從事紅燒乳鴿方面的工作;學(xué)習(xí)制作乳鴿核心技術(shù)，學(xué)習(xí)開店流程，學(xué)成后自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。
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