鹵菜不是單一的烹制法，而是集烹制(加熱)與調(diào)味二者于一身，由于鹵菜在火候上的要求比其他搶火菜好掌握，所以自產(chǎn)生便得到很多朋友的熱情追捧。從八十年代以后，隨著改革開放，從事鹵烹技術的搜集，總結，教學，研究，開發(fā)的人士不斷增加，使鹵烹技術更加精湛，品種更加豐富。由此，鹵菜進入了空前的繁榮昌盛時期。包括鹵鴨原材料采購，挑選調(diào)料，制作過程全部手把手操作.溫度以及時間掌握技巧學習，選購開店所需的設備。
因鹵汁中加入了材，鹵煮出來的食物，就會多了材的芳香，而又去掉了肉，動物內(nèi)臟的味，增加了誘人的特殊香味，特別人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。鹵水特點是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。小班化教學,情景教學模式授課，以培訓特色餐飲為主，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。
鹵鴨培訓
潮汕鹵鴨是將材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中材，鹵煮出來的食物，就會多了中材的芳香，特別引誘人的胃口。
全國各地都有鹵味，可是為什么潮州鹵味能夠走向世界?為什么深圳的燒鹵能在全國開連鎖店?而四川的鹵味能夠成為各飯店的招牌菜?話說穿了，就是各有獨特的技術、獨特的鹵料和鹵水。潮州菜是粵菜系中一個流派，而潮州菜的風味則和閩菜十分接近。
潮州菜雖然以烹制海鮮見長，但其鹵菜也很有特色。
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英佳爾公司已經(jīng)把制作流程工藝化、數(shù)字化，精確化的研發(fā)出了專利的調(diào)料，一種特色小吃一個調(diào)料配方，一種特色產(chǎn)品一個制作手法，讓無論是接觸過餐飲甚至從來沒有做過飯的人通過培訓都可以做出來好味道，真正的做到簡單操作。此外，公司與各加盟店的運作相輔相成、密不可分，雙方是利益共同體。熱愛餐飲行業(yè)，未來想從事鹵鴨方面的工作;學習制作核心技術，學習開店流程，學成后自主創(chuàng)業(yè)當老板。
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