四川涼菜具有調整口味，增進食欲的作用，食之令人胃口大開，深受各族人民的喜愛。加工制作涼菜，可選用的原材料極為廣泛。菜品內容也十分豐富，其制作的口 味也可靈活多變，雖選料精細，但加工制作工藝較為簡單方便。不需要特殊設備，只用一般廚具即可。是一種低成本投入，而利潤頗豐的經營菜品。包括涼菜原材料采購，挑選調料，制作過程全部手把手操作.溫度以及時間掌握技巧學習，選購開店所需的設備。
我中心培訓的紅油涼拌菜，品種有很多,如:涼拌豆皮、豆干、涼拌粉絲、涼拌海帶結、海帶絲、涼拌拉皮、腐竹、海白菜、萵筍、蓮藕、涼調蘿卜絲、涼拌香菇、黃瓜、土豆絲、木耳、豆芽、麻辣香干、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、等幾十種時令涼拌小菜。隨到隨學，學習全過程自己親手操作，學費1380元，包教會，學會為止。
涼菜培訓
教學流程：
1、秘制辣椒油的制作【學員開業(yè)使用設備的采購地點及價格】 2、各種菜品前期處理 3、涼拌菜的輔料制作 4、涼拌的方法以及各種調料在使用中的用途 5、調味與增香 6、老師指導學員親自操作及作品點評7、后期電話輔導和疑難解決我中心培訓出的項目，口味正宗，老師耐心指導，傾囊而授，全心全意服務學員。
英佳爾餐飲是一家以小吃為主及餐飲策劃推廣服務的培訓基地。本中心一向以品質為先，味道為本為宗旨。的技術加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。在這段時間里得到很多學員認同。我們有信心打造全城具實力，囗碑好的培訓基地。學員每天可進行反復實習，強化訓練，慕求令到每位學員在短的時間里能撐握整個燒臘的制作與技巧。
英佳爾實際操作內容
1、涼菜的系統(tǒng)講述;2、涼菜原料的選購;3、涼菜食材的預加工;4、涼菜味型確定;5、涼菜系列味汁的調制;6、涼菜加工的基本標準;7、涼菜加工的工藝步驟;8、涼菜的拌料方法;9、涼菜系列調味的須知與運用;10、涼菜菜品經營定價原則;11、系列調味品及原料的貨源渠道;12、經營選址與生意技巧,投資分析，經營管理。
小班化教學,情景教學模式授課，以培訓特色餐飲為主，帶您進入致富之路，學一技之長，改變命運。 英佳爾餐飲所有小吃培訓項目，既可固定開店，又可流動經營，四季經營，模式，沒有淡季，只有旺季，起點低投資只要幾百元，就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者zui真誠的投資伙伴。熱愛餐飲行業(yè)，未來想從事麻辣涼菜方面的工作;學習制作核心技術，學習開店流程，學成后自主創(chuàng)業(yè)當老板。
地理位置 Location
