壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復(fù)烹制，充分融合各種調(diào)味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼;其色純正持久，不悶不膩，入口細品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之，適合各種人群的消費。壇子雞肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁，是外出旅行，郊游登山必帶的休閑美食。因為肉質(zhì)松軟，咸鮮五香，非常受到老年人和小孩子的喜愛。
培訓(xùn)對象
本項目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗還是0基礎(chǔ)，英佳爾餐飲將手把手教會你正宗的壇子雞技術(shù)，不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯的選擇!
御膳壇子雞強調(diào)現(xiàn)鹵現(xiàn)賣.清香淡雅,鹵湯燒開香氣四溢,原材料易購.我們對前來學(xué)習(xí)的朋友都是從配料,湯底制作,口味調(diào)制,鹵制方法,鹵湯保管.全程親自動手操作,只需三天即可掌握.學(xué)期不限!配方我們毫無保留，以及進貨要注意的問題。
課程安排
理論學(xué)習(xí)：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實操內(nèi)容
1、壇子雞的原料選購和前期處理。
2、全套配料的采購及前期處理。
3、壇子雞的詳細制作和火候掌握
4、所有項目師傅手把手教學(xué)，學(xué)員實操練習(xí)。
5、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。
培訓(xùn)方式
1、老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù);
2、老師實踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識，鞏固所學(xué)。
3、學(xué)員從原材料到成品進行整套實際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo);
4、學(xué)員制作出成品后，老師對成品進行品評;
5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué),,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
小吃培訓(xùn)
荷葉雞是江蘇省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于淮揚菜系，為夏令時菜。肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富，能滋補養(yǎng)身。以雞脯肉為主料，配以豬板油，蒸后較為滋潤，油
而不膩。有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能。
培訓(xùn)對象
本項目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗還是0基礎(chǔ)，英佳爾餐飲將手把手教會你正宗的清蒸荷葉雞技術(shù)，不管是學(xué)來創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯的選擇!
地理位置 Location
