咸雞，是久負(fù)盛名的客家菜肴，從古至今均深受海內(nèi)外人士的喜愛(ài)，皮軟肉嫩，香濃美味，并有溫補(bǔ)功能。首創(chuàng)于廣東東江一帶。多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場(chǎng)，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲(chǔ)，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來(lái)東江首府鹽業(yè)發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)氐牟损^爭(zhēng)用較好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食。包括咸雞原材料采購(gòu)，挑選調(diào)料，選購(gòu)開(kāi)店所需的設(shè)備，全部手把手操作.溫度以及時(shí)間掌握技巧學(xué)習(xí)。
合作方式：
1.咸雞技術(shù)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，包含技術(shù)費(fèi)、教學(xué)材料、技術(shù)升級(jí)、增值服務(wù)等全部費(fèi)用。
培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)，3--5天左右，學(xué)會(huì)為止。
培訓(xùn)內(nèi)容
1.各種咸雞配料的性能和產(chǎn)地識(shí)別
2.核心咸雞配方的投放比例及順序
3.鹽焗流程的各種時(shí)間控制和注意事項(xiàng)
4.各種鹵水高湯熬制過(guò)程學(xué)習(xí)
5.咸雞全雞的鹽焗詳細(xì)流程學(xué)習(xí)
6.咸雞雞爪的鹽焗詳細(xì)流程學(xué)習(xí)
7.咸雞雞翼的鹽焗詳細(xì)流程學(xué)習(xí)
8.核心配料配方的延伸拓展學(xué)習(xí)
客家咸雞做法極其簡(jiǎn)單，成品卻咸香入骨，皮肉緊實(shí)，入口滑嫩，真正的原滋原味。蒸出來(lái)的那點(diǎn)雞汁更是極其鮮美，用來(lái)拌面、煮粉勝過(guò)任何味素。90%實(shí)操課程，小班化教學(xué),情景教學(xué)模式授課。以培訓(xùn)特色餐飲為主，帶您進(jìn)入致富之路，學(xué)一技之長(zhǎng)，改變命運(yùn)。
英佳爾餐飲管理有限公司創(chuàng)建于2003年，經(jīng)過(guò)17年時(shí)間的沉淀，已經(jīng)是中國(guó)餐飲培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者，創(chuàng)始人劉老師更是獲得中國(guó)名廚金勺獎(jiǎng)以及中華名廚等榮譽(yù)稱號(hào)。目前公司致力于餐飲技術(shù)研發(fā)與整合，為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供、更完善的餐飲技術(shù)。公司現(xiàn)今有60多人的研發(fā)、培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，成功培訓(xùn)了過(guò)萬(wàn)以上的創(chuàng)業(yè)使者。熱愛(ài)餐飲行業(yè)，未來(lái)想從事咸雞方面的工作;學(xué)習(xí)制作核心技術(shù)，學(xué)習(xí)開(kāi)店流程，學(xué)成后自主創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板。
地理位置 Location
