南昌烘焙甜點創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程特點】

經(jīng)典技術(shù)之一，課程內(nèi)容由荷蘭MOF教師參加具體指導(dǎo)開發(fā)設(shè)計，以歐式面包、造型藝術(shù)面包、蛋糕、做點等烤制類西式糕點課程主導(dǎo);法式甜點、咖啡課程輔助，并略教時下時興的翻糖餅干蛋糕。課業(yè)達標的學(xué)生具有扎扎實實的西點烘焙技術(shù)性，可從業(yè)面包、蛋糕有關(guān)技術(shù)工作中;95%之上的實際操作課程，練出扎扎實實的能力;以制做基本原理主導(dǎo)，專家教授各種技術(shù)性的關(guān)鍵點，推進基本技能;配置著名的專用設(shè)備。

【適學(xué)目標】

1、鐘愛蛋糕烘焙甜品，追求精致生活的興趣愛好群體;

2、學(xué)習(xí)培訓(xùn)新技術(shù)應(yīng)用，進軍新興行業(yè)的零基礎(chǔ)群體;

3、尋找潛力行業(yè)的理想創(chuàng)業(yè)人。

【課程開發(fā)設(shè)計】

課程管理體系由研發(fā)部門與技術(shù)性研發(fā)部門在一次次市場調(diào)查及技術(shù)革新產(chǎn)品研發(fā)下開辟，以便與銷售市場對接，長期性班課程管理體系內(nèi)容維持每一年20%的升級，課程能力強、銷售市場融合度提高。

【課程詳細介紹】

蛋糕烘焙甜品自主創(chuàng)業(yè)班以以歐式面包、造型藝術(shù)面包、蛋糕、做點等烤制類西式糕點課程主導(dǎo)，法式甜點、咖啡課程輔助，并略教一些時下時興的翻糖餅干蛋糕，課程重中之重突顯、知識體系全方位，課業(yè)達標的學(xué)生獲得的不僅是制做商品的與技術(shù)性，也是對技術(shù)人員核心理念的邏輯思維能力及融匯貫通的創(chuàng)新能力。

【技術(shù)內(nèi)容】

面包課程：

龐米左右漢堡包、揉圓技巧、紅豆面包、裹皮技巧、芝士棒、圓柱型卷法、咸面包、菌類面包、螺旋式面包、意大利培根肉、多拿滋、白吐司、奶酪?guī)r燒、紅提可頌面包、牛乳面包、什錦面包、iPhone荷蘭、冰面包、冬瓜軟荷蘭、生雞蛋吐司

考評：菠蘿油、白吐司、冬瓜軟荷蘭、咸面包、朱古力菠蘿油、黑旋風(fēng)、藍莓干吐司、2019青檸檬小辮子布里歐修、葡萄酒面包、布里歐修小辮子6股、火苗、可頌面包、朱古力奶酪、吐司包、農(nóng)村新鮮水果、酵種面包、青芒面包、咖啡室內(nèi)空間、黑麥面包、黑眼豆豆、伯爵菠蘿、總冠軍造型藝術(shù)面包等

蛋糕曲奇餅干課程：

戚風(fēng)蛋糕蛋糕、原汁原味曲奇餅干、分蛋式海棉蛋糕、海棉蛋糕、朱古力司康、甜杏仁瓦塊、紫菜麗絲片、丹尼新鮮水果、新鮮水果芭琳、巨盾、蔓越莓餅干、千層酥皮菠蘿蜜芝士蛋糕、朱古力瑪?shù)铝�、可露麗�?

甜點課程：

愛美(演試課程)、奶酪蛋糕、烤布蕾、手指頭蛋糕、芝士撻手指頭蛋糕、芝士撻、青檸檬草莓苗脆香甜點杯

考評：鮮紅色水果塔、青檸檬草莓苗脆香甜點水杯、咖啡奶油芝士修女芝士蛋糕、刺莓榛子仁幕斯、青檸檬撻(野澤孝彥)、青芒芙蕾小姐卷、半生不熟芝士蛋糕、阿拉比卡朱古力蛋糕等

翻糖餅干課程：基礎(chǔ)理論和曲奇餅干、水杯蛋糕(4款)單面可愛卡通捏塑蛋糕、兩層小黃人蛋糕、三層盆栽花卉、小丑男、兩層小黃人蛋糕等

咖啡課程：烘豆(一)、過濾紙咖啡、虹吸壺、萃取咖啡、奶泡制做、咖啡貼畫、可愛貓、冰熱咖啡、貼畫(心、葉)、拉濫情

考評：烘豆(二)+品類、貼畫、推心+考評等

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