版塊：發(fā)展戰(zhàn)略篇
精確定位、步步為贏
一、互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)管理體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)現(xiàn)狀分析與精準(zhǔn)定位
1.餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)現(xiàn)狀分析及布局轉(zhuǎn)變
2.餐飲企業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇
3.餐飲企業(yè)的市場(chǎng)的需求剖析與精準(zhǔn)定位
4.互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)管理體系下餐飲企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)行情及解決對(duì)策
5.餐飲企業(yè)怎樣才能成功轉(zhuǎn)型發(fā)展與升級(jí)，順從市場(chǎng)的需求
二、新銷售市場(chǎng)局勢(shì)下餐飲業(yè)的投資機(jī)會(huì)
1.項(xiàng)目投資現(xiàn)況與機(jī)遇剖析
2.項(xiàng)目投資費(fèi)用預(yù)算評(píng)定
3.經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)分析與避開
4.運(yùn)營(yíng)模式分析與重塑
5.開店選址/室內(nèi)裝修合理布局提議
6.文化藝術(shù)創(chuàng)意餐廳與特色餐館打造提議
三、連鎖加盟(加盟代理)餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展趨勢(shì)與運(yùn)營(yíng)模式分析
1.連鎖加盟(加盟代理)餐飲運(yùn)營(yíng)模式分析
2.門店規(guī)范化經(jīng)營(yíng)服務(wù)體系
3.連鎖加盟餐飲管理方式和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃剖析
4.核心理念的建立
5.打造與營(yíng)銷推廣
第二版塊：經(jīng)營(yíng)管理篇
精益生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、高效率管理
一、經(jīng)營(yíng)思想——餐飲自主創(chuàng)新運(yùn)營(yíng)新策略
1.餐飲運(yùn)營(yíng)內(nèi)容與方法自主創(chuàng)新對(duì)策
2.餐飲菜肴產(chǎn)品研發(fā)與自主創(chuàng)新方法(合理膳食、餐飲藝術(shù)美學(xué))
3.餐飲服務(wù)項(xiàng)目方式自主創(chuàng)新
4.怎樣依靠信息化管理技術(shù)性提高工作人員高效率，減少經(jīng)營(yíng)成本
5.團(tuán)隊(duì)餐精細(xì)化管理管理
二、管理之道——當(dāng)代餐飲全新升級(jí)管理核心理念與自主創(chuàng)新管理邏輯思維
1.餐飲總體目標(biāo)管理
2.高效率處理餐飲管理難題的七大流程
3.餐飲管理三多三快法
4.餐飲自主創(chuàng)新管理六大關(guān)鍵點(diǎn)
5.怎樣從粗放型管理轉(zhuǎn)為精細(xì)化管理管理
6.怎樣用新思路、新方式 、新專用工具搭建餐飲管理方式
7.怎樣根據(jù)規(guī)范化管理，提高菜肴品質(zhì)和服務(wù)水平
三、當(dāng)代餐飲餐廳廚房管理與深層成本管理新方式
1.美式廚房整體規(guī)劃與設(shè)計(jì)方案
2.餐飲產(chǎn)品成本操縱的方式
3.成本管理的四步實(shí)行法
4.全方位品質(zhì)管控相對(duì)路徑
5.餐廳廚房6S管理
6.食品衛(wèi)生安全/餐廳廚房安全性管控知識(shí)
7.何保持榮譽(yù)出品品質(zhì)平穩(wěn)
四、餐飲大數(shù)字管理技能
1.餐飲運(yùn)營(yíng)關(guān)鍵指標(biāo)值
2.餐飲成本計(jì)算
3.收益、費(fèi)用預(yù)算
4.餐飲盈利管理
5.管理
五、當(dāng)代宴席管理
1.承攬宴席的六大階段
2.當(dāng)代時(shí)興宴席主題風(fēng)格設(shè)計(jì)方案
3.宴席服務(wù)項(xiàng)目常見問題
4.宴席顧客度的提高之道
六、藝術(shù)創(chuàng)意萊單——拓寬萊單的度
1.藝術(shù)創(chuàng)意菜譜設(shè)計(jì)根據(jù)與編輯
2.萊單制訂程序流程與優(yōu)化結(jié)構(gòu)
3.“好萊單會(huì)營(yíng)銷推廣”的技巧
4.贏利萊單的四大科學(xué)研究標(biāo)價(jià)法
5.萊單構(gòu)造升級(jí)及產(chǎn)品研發(fā)管理管理體系
七、新方式下人力資源管理管理功略
1.人力資源管理管理六大模塊管理體系講解
2.組織結(jié)構(gòu)提升
3.餐飲人工成本操縱方式
4.酒店餐廳業(yè)績(jī)考核管理管理體系設(shè)計(jì)方案及落地式運(yùn)用關(guān)鍵點(diǎn)
5.鼓勵(lì)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)及落地式運(yùn)用關(guān)鍵點(diǎn)
6.管理者怎樣塑造及吸引優(yōu)秀職工
7.新勞動(dòng)法在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用
8.社保入稅、個(gè)稅調(diào)整等新在餐飲企業(yè)中的應(yīng)用及風(fēng)險(xiǎn)管控
八、餐飲高效率領(lǐng)導(dǎo)能力與團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力打造
1.領(lǐng)導(dǎo)能力與實(shí)行力的定義
2.上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)服眾與合理管理決策方式
3.合理受權(quán)顛覆式創(chuàng)新與鼓勵(lì)對(duì)策
4.分析酒店餐廳團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力差的緣故
5.提高工作效率的首要條件
6.怎樣營(yíng)造匯集力量訓(xùn)練方法的團(tuán)隊(duì)意識(shí)
第三版塊：營(yíng)銷推廣實(shí)戰(zhàn)篇
營(yíng)銷推廣突出重圍、銷售業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)
一、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)+時(shí)期餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷與盈利管理
1.餐飲網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的錯(cuò)誤觀念與知識(shí)點(diǎn)
2.餐飲營(yíng)銷體系與高效率銷售團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)建
3.餐飲營(yíng)銷推廣的多樣化方式
4.餐飲營(yíng)銷推廣策劃活動(dòng)及組織實(shí)施
5.互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)+在餐飲中的應(yīng)用及社交媒體營(yíng)銷
6.盈利管理在餐飲營(yíng)銷推廣中的實(shí)戰(zhàn)演練應(yīng)用方法
7.菜式營(yíng)銷推廣情況定性分析
第四版塊：服務(wù)項(xiàng)目質(zhì)量篇
質(zhì)量服務(wù)項(xiàng)目、贏在將來
一、餐飲高品質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目方式打造
1.高品質(zhì)責(zé)任意識(shí)
2.打造高品質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目的步驟及規(guī)范
3.高品質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目5大對(duì)策
4.打造高品質(zhì)服務(wù)項(xiàng)目的方法與秘訣
5.創(chuàng)建服務(wù)水平提高管理體系
第五版塊：實(shí)戰(zhàn)演練應(yīng)急演練篇
理實(shí)融合、實(shí)戰(zhàn)演練成效
一、餐飲管理沙盤演練
1.學(xué)生融合所教，角色扮演游戲，分職位實(shí)戰(zhàn)演練應(yīng)急演練酒店餐廳運(yùn)營(yíng)管理
2.教師評(píng)價(jià)小結(jié)，正確引導(dǎo)思考管理決策成功與失敗，分析發(fā)展戰(zhàn)略得與失，整理管理構(gòu)思
二、榜樣餐飲參研
入駐餐飲具體參研，學(xué)習(xí)培訓(xùn)感受，深層與高層住宅管理學(xué)習(xí)交流。
地理位置 Location
