廣州法式西點培訓(xùn)

適合發(fā)展：開開甜品店、私人烘焙、家庭烘焙、烘焙工作室、法式西點師

藍鴿法式西點課程，主攻法式西點系列產(chǎn)品的培訓(xùn)，專注法式西點教學(xué)，課程涵蓋多種法國西點經(jīng)典款式和時下流行款，課程主要以法式和裱花蛋糕為主，課程內(nèi)容廣泛全面，產(chǎn)品豐富多樣，時尚前沿化、大眾化、又融合時下火爆的法式西點課程!

課時工具原物料的認識，物料儲存知識詳解設(shè)備使用方法示范， 器皿認識

第二課時法式胚底制作：戚風(fēng)蛋糕胚底，香草原味胚底，濃情巧克力胚底，法式杏仁胚底，達克瓦茲底，宇治抹茶胚底

第三課時課前理論，材料認識，法式泡芙的制作酥皮的制作修女泡 芙，閃電泡芙

第四課時卡仕達醬調(diào)制，香草泡芙餡心調(diào)制，焦糖餡心調(diào)制，巧克 力餡心，熔巖蛋糕。

第五課時意式馬卡龍的制作，馬卡龍操作注意事項，馬卡龍口味搭配講解，馬卡龍，異形馬卡龍，心形馬卡龍，花朵馬卡龍

第六課時夾心餡調(diào)制，開心果奶油餡，檸檬奶油餡，百香果餡心， 甘那修的調(diào)制，巧克力餡

第七課時課前理論，慕斯原理講解，工具的認識物料儲存方式，慕 斯味道搭配原理，椰香慕斯的制作

第八課時慕斯夾心講解，庫利的制作，香草庫利，開心果庫利，芒 果庫利，果味慕斯體的制作

第九課時分層慕斯講解，分層慕斯注意事項，慕斯的制作，慕斯注 意事項，撻殼制作，撻皮的捏法

第十課時慕斯制作，藍莓誘惑，梅莓雙色，紅酒巧克力慕斯

第十一課時抹茶歌劇院，草莓奶牛奶慕斯芒果仲夏，藍色戀人(香草 味)，慕斯組裝

第十二課時法式撻派系列香草撻皮的制作.巧克力撻皮的制作.

第十三課時調(diào)溫巧克力的制作：松露巧克力.酒心巧克力.堅果巧克力， 夾心巧克力.彩色巧克力

第十四課時各色噴砂的調(diào)制，噴槍的使用技巧及保養(yǎng)方法，雙色巧克 力飾片的制作

第十五課時調(diào)溫巧克力的制作：松露巧克力.酒心巧克力.堅果巧克力，夾心巧克力.彩色巧克力

第十六課時布朗尼蛋糕，布朗尼裝飾

第十七課時各色噴砂的調(diào)制，噴槍的使用技巧及保養(yǎng)方法，雙色巧克力飾片的制作

第十八課時芒果鏡面，草莓鏡面，彩色鏡面，豹紋鏡面，各色鏡面的調(diào)制 巧克力飾片的制作，基礎(chǔ)巧克力飾片的制作

第十九課時課程總結(jié)，講解拍照技巧，擺臺及造型搭配講解

第二十課時噴砂慕斯組裝，淋面的調(diào)制，淋面慕斯組裝

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