關(guān)東煮起源于東北的火鍋，因其湯和蘸料口味獨(dú)特，自成一格，俗稱關(guān)東煮，關(guān)東煮是把用竹簽串成的魚丸、肉丸在精心調(diào)制的高湯中煮過后，再放入湯杯中食用，把蔥末跟關(guān)東煮沾醬混合，食用時(shí)再沾取即可。有誘人的香味，口感別致細(xì)膩，食過后口齒生香、回味綿長，品嘗一次欲罷不能。魚丸,肉丸,魚塊,魚卷,包餡丸,水煮貢丸,海鮮丸,雞肉丸,甜不辣,香腸,蔬菜卷等各種串品，操作簡單，是您成功創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目
關(guān)東煮培訓(xùn)內(nèi)容
1.認(rèn)香料，天然的中草，認(rèn)識了解作用，用法;
2.炒底料(紅油底料，清油底料)，毛料及精料;
3.菜品的選擇，比例及加工(選，買，洗，切);
4.高湯的熬制方法及技巧;/5.肉類和菜品的處理方法及技巧
6.開店設(shè)備指導(dǎo)及采購渠道
關(guān)東煮是關(guān)西人給這種料理的名稱。關(guān)東煮又稱為黑輪，讀作olen。后來流傳到臺灣，在臺灣進(jìn)一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，營養(yǎng)豐富、自成一格，成為有名的風(fēng)味小吃，又名“黑輪”。誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。
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