快餐炒菜蓋碼飯培訓(xùn)
蓋飯之所以叫做蓋飯，是指把烹煮好的菜肴蓋在飯上，和飯一起食用，中國(guó)南方常在米飯上澆上菜和菜汁一起食用，稱作蓋澆飯。
當(dāng)今時(shí)代，生活節(jié)奏快，“時(shí)間就是金錢”是一句時(shí)髦的口號(hào)。繁重的家務(wù)勞動(dòng)，將會(huì)影響人們的勞動(dòng)效率與休息，快餐業(yè)由此迅速崛起。但是國(guó)外快餐業(yè)的發(fā)展又帶來新的社會(huì)問題。如含脂肪酸過多，增加人的膽固醇，引起冠心病與動(dòng)脈硬化。我國(guó)古代小吃就有主副兼?zhèn)�、食用方便的�?yōu)點(diǎn)。今日的蓋澆飯，是現(xiàn)代主副原料合為一體的小吃品種的開端。培訓(xùn)品種
花菇雞翅蓋飯、咸魚雞粒蓋飯、鹵肉蓋飯、豉汁排骨蓋飯、魚香肉絲蓋飯、剁椒雞腿蓋飯、番茄滑蛋蓋
飯、紅燒豬腳蓋飯、土豆燒雞塊、土豆燒肉、土豆燉肉排、魚香茄子、水芹香干炒肉絲、青椒肉絲、牛
腩燉西紅柿、宮保雞丁、燒豆腐、紅油肚絲、茄子豆角等
1.配菜方法及各種菜的制作方法
2.各種炒菜醬汁的配置
3.各種炒菜的炒制方法與技巧
4.各種青菜的處理方法和肉料的腌制手法技巧
5.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱
6.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃
7.根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避
8.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)
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