木桶魚(yú)誕生于雅安，是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法，它是用木桶、魚(yú)、石頭、精品青花椒再添加各種名貴中材燜煮而成。選用肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富的生態(tài)魚(yú)，石頭中含有人體所需的豐富礦物質(zhì)，香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的，青花椒具有祛風(fēng)、散寒、通氣止痛的療效。木桶魚(yú)的湯底顏色很豐富，讓很多食客見(jiàn)后便食欲大開(kāi)，當(dāng)木桶鍋蓋打開(kāi)，連湯底和魚(yú)片倒入桶內(nèi)的時(shí)候，瞬間湯底沸騰，這場(chǎng)面可算是驚心動(dòng)魄，也算是吃魚(yú)前的一個(gè)慶祝儀式
木桶魚(yú)很有特色，它用石頭燙出來(lái)的做法很新穎，烹出的魚(yú)，口感麻辣鮮香、肉質(zhì)細(xì)嫩爽滑吃著味道也，老少皆宜，尤其是湯喝著也很有營(yíng)養(yǎng)。木桶魚(yú)的烹飪技巧及火候很講究，要把活魚(yú)點(diǎn)殺之后將魚(yú)片腌制3-5分鐘，把石頭加熱至300—500度高溫，取魚(yú)骨加入秘制高湯特殊配料煮熟，配上青筍、黃瓜、西紅柿等，先將魚(yú)片倒入裝有高溫石頭的木桶內(nèi)，再加入熬制好的魚(yú)骨湯燜煮2—3分鐘即可食用。
木桶魚(yú)培訓(xùn)內(nèi)容：
1、木桶魚(yú)底料的識(shí)別和配方。2、木桶魚(yú)香料的識(shí)別和配方。3、木桶魚(yú)糍粑辣椒的制作方法。4、木桶魚(yú)底料的炒制方法。5、木桶魚(yú)的加工方法和炒制方法。6、木桶魚(yú)味型的調(diào)配方法。7、木桶魚(yú)秘制味碟技巧。8、紅油和老油的處理方法。9、炒制過(guò)程中的常見(jiàn)問(wèn)題和處理技巧。10、木桶魚(yú)主要原材料的好壞識(shí)別等。
木桶魚(yú)火鍋不僅因洋氣的木桶鍋吸引大家的眼球，并且其獨(dú)特的鮮美的魚(yú)配上美味的湯料，使魚(yú)的鮮味發(fā)揮的淋漓盡致，無(wú)論是家庭聚會(huì)還是朋友小聚火鍋都是不二之選，人多還是人少都可以火鍋給大家?guī)?lái)的美味。
在我們學(xué)校學(xué)技術(shù)，都是由老師手把手教學(xué)，教過(guò)之后學(xué)員自己動(dòng)手操作練習(xí)，老師在旁邊協(xié)助輔導(dǎo)，學(xué)會(huì)為止。鄭重承諾：，技術(shù)升級(jí)。
地理位置 Location
