成都刀削面培訓(xùn)

刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。操作過程：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入臊子、調(diào)料食用，以山西大同刀削面為著名。山西刀削面因其風(fēng)味獨特，馳名中外。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

刀削面可以做成多種臊子的，無論是干拌還是雞湯，口味都是非常受消費者歡迎的。學(xué)做干拌刀削面咱們都是從一開始的和面技術(shù)開始教起，刀削面對于和面十分的講究，一般是一斤面三兩水，將面和成面穗，再揉成面團(tuán)，用濕布包住面團(tuán)醒半小時。將醒好的面團(tuán)面團(tuán)一反復(fù)揉，直至面團(tuán)均勻、光滑。面團(tuán)一定要揉到位，否則削面時容易粘刀。任何一個步驟的好壞，都是由我們蜀味緣面食技術(shù)培訓(xùn)老師親自指導(dǎo)大家的，一定會教會大家這項技術(shù)!來成都蜀味緣刀削面技術(shù)培訓(xùn)教你刀削面的全部制作技術(shù)和配方，幫你開一家正宗的刀削面館。

【培訓(xùn)內(nèi)容】：

1.發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法

2.刀削面的制作方法;

3.刀削面的配菜處理方法與技巧

4.學(xué)員實踐學(xué)習(xí)刀削面的制作工藝及流程。

5.各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;

【培訓(xùn)品種】：

牛肉刀削面、羊肉刀削面、香辣刀削面、麻辣刀削面、清湯刀削面

【蜀味緣刀削面內(nèi)容】：

1.雞湯刀削面、排骨刀削面、炸醬刀削面、酸菜肉絲刀削面、西紅柿雞蛋刀削面、干拌刀削面面、砂鍋刀削面等

2.紅油、麻油、開胃菜的制作，對于面食，通過這幾種配料，讓顧客根據(jù)自己的口味進(jìn)行微調(diào)，是十分必要的，能夠更方便的滿足各種顧客的需求

【刀削面特點】：

刀削面有內(nèi)虛外筋、柔軟光滑、易于消化等特點，用刀削出的面葉中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，配漿汁、蘸陳醋同吃，極具風(fēng)味，消費者贊不絕口。

【刀削面市場前景】：

刀削面是山西有代表性的面條，堪稱天下一絕，已有數(shù)百年的歷史。大同刀削面更是“面食王中王”，物美價廉，色、香、味俱全，形成了獨特的大同風(fēng)格，很多外地朋友來到大同，在品嘗之后，都贊不絕口。一些本地游子，在回到家鄉(xiāng)之后，都要先趕去刀削面店，去吃一碗刀削面，來解日夜思念之情。刀削面獨具特色的制作方法和味道，受到全國各地人們的喜愛。

【項目特點】：

刀削面具有投資小，風(fēng)險小，競爭小，利潤高，見效快，好經(jīng)營，好管理，技術(shù)易學(xué)，大眾食品，消費群體廣，不受地域限制等特點。因此，市場前景非�？春茫�真是誘人的賺錢好項目。

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