成都烘焙甜點(diǎn)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

【課程特點(diǎn)】

課程內(nèi)容由荷蘭教師參加具體指導(dǎo)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)，以歐式面包、造型藝術(shù)面包、蛋糕、做點(diǎn)等烤制類(lèi)西式糕點(diǎn)課程主導(dǎo);法式甜點(diǎn)、咖啡課程輔助，并略教時(shí)下時(shí)興的翻糖餅干蛋糕。課業(yè)合格的學(xué)生具有扎扎實(shí)實(shí)的西點(diǎn)烘焙技術(shù)性，可從業(yè)面包、蛋糕有關(guān)技術(shù)工作中;95%之上的實(shí)際操作課程，練出扎扎實(shí)實(shí)的能力;以制做基本原理主導(dǎo)，專(zhuān)家教授各種技術(shù)性的關(guān)鍵點(diǎn)，推進(jìn)基本技能;配置著名的專(zhuān)用設(shè)備。

【適學(xué)目標(biāo)】

1、鐘愛(ài)蛋糕烘焙甜品，追求精致生活的興趣愛(ài)好群體;

2、學(xué)習(xí)培訓(xùn)新技術(shù)應(yīng)用，進(jìn)軍新興行業(yè)的零基礎(chǔ)群體;

3、尋找潛力行業(yè)的理想創(chuàng)業(yè)人。

【課程詳細(xì)介紹】

蛋糕烘焙甜品自主創(chuàng)業(yè)班以以歐式面包、造型藝術(shù)面包、蛋糕、做點(diǎn)等烤制類(lèi)西式糕點(diǎn)課程主導(dǎo)，法式甜點(diǎn)、咖啡課程輔助，并略教一些時(shí)下時(shí)興的翻糖餅干蛋糕，課程重中之重突顯、知識(shí)體系全方位，課業(yè)合格的學(xué)生獲得的不僅是制做商品的與技術(shù)性，也是對(duì)技術(shù)人員核心理念的邏輯思維能力及融匯貫通的創(chuàng)新能力。

【技術(shù)內(nèi)容】

面包課程：

龐米左右漢堡包、揉圓手法、紅豆面包、裹皮手法、芝士棒、圓柱型卷法、咸面包、菌類(lèi)面包、螺旋式面包、意大利培根肉、多拿滋、白吐司、奶酪?guī)r燒、紅提可頌面包、牛乳面包、什錦面包、iPhone荷蘭、冰面包、冬瓜軟荷蘭、雞蛋吐司

考評(píng)：菠蘿油、白吐司、冬瓜軟荷蘭、咸面包、朱古力菠蘿油、黑旋風(fēng)、藍(lán)莓干吐司面包、2019青檸檬小辮子布里歐修、葡萄酒面包、布里歐修小辮子6股、火苗、可頌面包、朱古力奶酪、吐司包、農(nóng)村新鮮水果、酵種面包、青芒面包、咖啡室內(nèi)空間、黑麥面包、黑眼豆豆、伯爵菠蘿、總冠軍造型藝術(shù)面包等

蛋糕曲奇餅干課程：

戚風(fēng)蛋糕蛋糕、原汁原味曲奇餅干、分蛋式海棉蛋糕、海棉蛋糕、朱古力司康、甜杏仁瓦塊、紫菜麗絲片、丹尼新鮮水果、新鮮水果芭琳、巨盾、蔓越莓餅干、千層酥皮菠蘿蜜芝士蛋糕、朱古力瑪?shù)铝�、可露麗�?

甜點(diǎn)課程：

愛(ài)美(演試課程)、奶酪蛋糕、烤布蕾、手指頭蛋糕、奶油芝士撻手指頭蛋糕、奶油芝士撻、青檸檬草莓苗脆香甜點(diǎn)杯

考評(píng)：鮮紅色水果塔、青檸檬草莓苗脆香甜點(diǎn)水杯、咖啡奶油芝士修女芝士蛋糕、刺莓榛子仁幕斯、青檸檬撻(野澤孝彥)、青芒芙蕾小姐卷、半熟芝士蛋糕、阿拉比卡朱古力蛋糕等

翻糖餅干課程：基礎(chǔ)理論和曲奇餅干、水杯蛋糕(4款)單面可愛(ài)卡通捏塑蛋糕、兩層小黃人蛋糕、三層盆栽花卉、小丑男、兩層小黃人蛋糕等

咖啡課程：烘豆(一)、過(guò)濾紙咖啡、虹吸壺、萃取咖啡、奶泡制做、咖啡貼畫(huà)、可愛(ài)貓、冰熱咖啡、貼畫(huà)(心、葉)、拉濫情

考評(píng)：烘豆(二)+品類(lèi)、貼畫(huà)、推心+考評(píng)等

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