大餅是與包子、饅頭相似的面食，是漢族古老的面食。
傳說三國時，蜀國丞相諸葛亮率軍進攻南蠻，孟獲被七擒七縱。孟獲終成為南蠻的首領(lǐng)。諸葛亮乘火車回朝，途中要經(jīng)過瀘水。
士兵們正準備渡江，突然狂風大作，浪擊千尺，哭聲震天，大軍無法渡江。這時，諸葛亮召見孟獲，詢問原因。本來，兩軍交戰(zhàn)，陣亡將士不能返回故里與家人團聚，故在此江面興風作浪，阻攔眾將士返回。大部隊要渡江，必須用四十九顆蠻軍人頭祭江，才能平安。
諸葛亮心想：兩軍交戰(zhàn)，死傷在所難免，豈能再殺49人？想起這里，便生了一個計策，即將廚子以米皮為皮，包黑牛白羊之肉，捏成49個人頭。接著，擺香案，灑酒祭江。
從此以后，在民間就有饅頭的說法，諸葛亮也被尊為“面塑之祖”，諸葛亮創(chuàng)始的饅頭，畢竟里面加了牛羊肉餡，工序繁雜，費用昂貴。因此，后人便省去做餡的工序，改用饅頭。又有餡，則成了包子，捏有許多褶皺，如花開，故名花卷。
如何制作花卷？花卷作法配方？
用溫水稀釋酵母菌，靜置三分鐘；加入面粉，一邊加入一邊用筷子攪拌成濕面團；用筷子揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜；將面團揉成2倍大小，取出揉勻，排出；2，將自面片卷成長方形，厚而均勻，大而均勻；將面片揉成薄薄的兩面，然后將面片揉成兩面，再揉成兩面一樣厚，再揉5分鐘。
芝麻花卷，火腿花卷，油炸小蔥花卷，肉松花卷，咸蛋黃花卷等。
花卉卷軸培訓簡介
對越來越多的創(chuàng)業(yè)者而言，一個利潤穩(wěn)定、投資小的項目，是很多人會選擇的�！盎ň怼奔@些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者的喜愛，想要開家花卷店，來我們這里學習，可以充分保證您學到有用的東西，成功開業(yè)。
花卷作法
下面是一種簡單的整理方法：
這次又把兩個小面團相對地疊起來：用一根筷子，把面團中間往下壓，筷子一直壓到底部，使兩邊花樣都往上放：比較之后，就把筷子拉出來了。
學花的方法。
按花卷標準比例配制，老師一對一指導(dǎo)，學員親自動手，反復(fù)練習，直至學員為止，不限學習時間。
跟進服務(wù)支持。
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