株洲油炸精品培訓(xùn)班

項目簡介：
將食材放進植物油中加溫（油的液位高過食材高寬比）的全過程就稱為油炸。油炸是食品熟制和制干的一種生產(chǎn)加工方法，將要食品放置較高溫度的植物油脂中，使其加溫迅速熟成的全過程。油炸能夠消滅食品中的微生物菌種，增加食品的貨架期，另外能夠改進食品口味，提升食品營養(yǎng)成分，授予食品獨有的橙澤。歷經(jīng)油炸生產(chǎn)加工的堅果炒貨產(chǎn)品具備脆香脆爽和顏色美觀大方的特性。
實際培訓(xùn)計劃：
一、原料的了解和應(yīng)取用；
二、各種各樣食物的腌漬方法；
三、石油下沸騰的解決方法；
四、“金子酥皮”的配置方法；
五、獨門干撒料的配制及操作流程實操；
六、所需火鍋配菜的解決方法與方法實操；
七、原料和調(diào)料的冷藏方法；
八、獨門麻辣醬的配制與刷醬方法；
九、炸爐、恒溫箱等機器設(shè)備的了解和應(yīng)用；
十、油炸全步驟及方法實操；
1、淺部油炸
2、深層次油炸
（1）純油油炸和水和油混和油炸
(2)過熱蒸汽深層次油炸和真空泵深層次油炸

（3）真空泵超低溫油炸加工工藝

學(xué)習(xí)培訓(xùn)類型：
油炸系列產(chǎn)品,1.炸牛排2.炸雞3.炸雞排4.炸棒棒雞5.炸里脊肉6.無骨香無骨雞柳7.炸香蕉8.炸酥香豬骨頭9.炸麻辣烤羊肉10.炸五香豆腐片11.炸土豆片12.炸排骨13.炸雞肉串14.小饅頭15.酥皮炸香蕉串16.炸薯片（牛羊肉味，雞脯肉味，五香氣、孜然粉味、海貨味、麻味）
學(xué)習(xí)過程：
步，老師傅親自實際操作并口頭上具體指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、世起、學(xué)游戲。
第二步，學(xué)員親身實際操作，老師傅周圍具體指導(dǎo)。
第三步，學(xué)員及老師傅均覺得把握有關(guān)技術(shù)性即可畢業(yè)。
第四步，理論創(chuàng)新開店教程及有關(guān)常見問題。
第五步，出示學(xué)員所需購置機器設(shè)備及原料的供貨市常

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