梅菜扣肉餅是一種特色的風(fēng)味小吃，采用特色的和面配方，配合湖南當(dāng)?shù)赜忻拿犯刹思泳肺寤ㄈ饷刂贫擅凡损W;用木炭烘烤工藝流程，配合手法和相應(yīng)的時(shí)間，做成一個(gè)特色的梅菜扣肉餅，用調(diào)好的醬汁豐富口味，可謂一絕!
原料的認(rèn)知以及采購(gòu)
師傅傳授相關(guān)材料的用法用量、前期處理方法;熟悉材料的采購(gòu)渠道
前期加工
前期材料預(yù)加工，材料的處理，保存等
發(fā)面調(diào)陷
學(xué)習(xí)梅菜扣肉餅的發(fā)面技術(shù)，調(diào)陷做法等等全過(guò)程
醬汁配方
學(xué)習(xí)梅菜扣肉餅專用醬汁的配方比例做法，并出品
制作
學(xué)習(xí)梅菜扣肉餅制作，掌握火候、成色、口感、時(shí)間等制作過(guò)程，并調(diào)味
附加理論
學(xué)習(xí)產(chǎn)品利潤(rùn)控制熟悉店面經(jīng)營(yíng)的必備流程，以及開(kāi)店注意事項(xiàng)
