【學(xué)習(xí)內(nèi)容】
D法式慕斯類[半個(gè)月]——[打開銷售市場差別佳選擇課程]
1、芝士蛋糕：比斯底材胚、芝士蛋糕奶酪奶油、定時(shí)炸彈面漿、現(xiàn)磨咖啡朗姆調(diào)合涂層
2、椰子鞋白菠蘿蜜：椰絲達(dá)克瓦滋、椰子鞋慕斯、黃金百香果庫麗、菠蘿奶油
3、百分之百可樂果：可樂果甜搟面皮、可樂果奶油、布朗尼餅底、可樂果淋面
4、六月末：沙拉格爾餅底、香脆餅底、玫瑰花荔技黑樹莓杜蘭特、刺莓醬、太妃糖奶油、榛子奶油慕斯
5、白桃伯爵夫人：伯爵杏仁餅底、白桃卡士達(dá)醬料、刺莓庫麗、白巧克力伯爵茶慕斯、百里香香緹
6、開心力紅柚：南瓜子海棉底、蜜餞猩紅柚、打發(fā)蛋白、柚慕斯、野草莓水果泥
7、紅果荔技蛋白質(zhì)：調(diào)合蛋白質(zhì)、荔技奶油、紅蘋果醬、百里香奶油、刺莓醬
8、冰霜爆米花玉米慕斯：青檸檬那不勒斯餅底、黃杏凍、焦糖爆米花奶油、太妃糖脆餅底、爆米花玉米奶油慕斯、
9、黑夏慕斯：達(dá)克瓦滋生日蛋糕體、黃金百香果庫麗、牛巧干那許
10、榛子慕斯：榛子海棉、干果脆餅、榛子果干糖、榛子干
11、青檸檬紅心柚：蜜餞柑桔、日本國紅心柚奶油、法式蛋白糖、榛子沙拉格爾
12、伯爵牛巧：伯爵達(dá)克瓦滋、伯爵奶油、吉瓦那牛巧干
13、白桃香檳酒吉布斯特：伯爵比斯基餅底、白桃杜蘭特、紅桃k慕斯、香檳酒慕斯、宇治抹茶巴伐利亞
14、阿拉比卡慕斯：榛子杏仁餅底、朱古力慕斯層、現(xiàn)磨咖啡朱古力慕斯、榛子無鹽黃油脆
15、紅果奶油：松脆餅底、比基斯、紅水果茶奶油、黃連蘋果醬、甜杏仁慕斯
16、橙花青檸檬杯：太妃糖奶油、榛子脆香粒、香蕉蘋果青檸檬黃金百香果、橙花水香緹奶油
17、黑樹莓青檸檬奶油杯：米布丁、刺莓青檸檬沙司
18、朗姆酒椰子鞋：椰子餅底、菠蘿蜜蘋果醬、朗姆奶油、涼意式蛋白質(zhì)、椰子鞋香緹奶油、烤菠蘿
基礎(chǔ)知識(shí)：
1、小結(jié)梳理全部中的實(shí)際操作方法
2、味蕾與味覺的搭配方法
3、純正法式五大醬汁三烤餅底
4、相互之間抵觸的醬汁結(jié)合該采用的物質(zhì)
5、翻拌手法
地理位置 Location
