【學(xué)習(xí)培訓(xùn)目標(biāo)】
蛋糕烘焙發(fā)燒友、特色美食發(fā)燒友、學(xué)員人群、就業(yè)人群、自主創(chuàng)業(yè)人群
【培訓(xùn)目標(biāo)】
系統(tǒng)軟件把握生日蛋糕/西式糕點(diǎn)/蛋糕烘焙基本知識(shí)與制作技術(shù)性，能夠在基本上自主創(chuàng)新。機(jī)器設(shè)備的實(shí)際操作和購(gòu)買(mǎi)關(guān)鍵點(diǎn)，原材料的鑒別和特點(diǎn)，店面的管理方法與營(yíng)銷(xiāo)等。
【學(xué)習(xí)培訓(xùn)時(shí)間】
學(xué)習(xí)培訓(xùn)30天，上課時(shí)間：9:30-17:00
【培訓(xùn)計(jì)劃】
蛋糕裱花10天+面包10天+西式糕點(diǎn)10天
【培訓(xùn)計(jì)劃】
《蛋糕裱花》
市場(chǎng)需求分析：蛋糕裱花銷(xiāo)售市場(chǎng)掌握，時(shí)興產(chǎn)品定位，價(jià)格錨點(diǎn)剖析、行業(yè)發(fā)展前景、就業(yè)指導(dǎo)
專(zhuān)用工具原材料：蛋糕裱花詳細(xì)介紹和專(zhuān)用工具了解，原料詳細(xì)介紹，鮮奶油怎樣消磨，小動(dòng)物和植物奶油的差別和儲(chǔ)存。
花邊圖訓(xùn)練：珍珠貝，裙板，小辮子，善心，環(huán)形，六齒玫瑰花，裝飾設(shè)計(jì)邊
收面訓(xùn)練：環(huán)形胚、弧型胚、正方形胚、心型胚
升階收面訓(xùn)練：漸變色、暈開(kāi)、挑染
蛋糕裱花訓(xùn)練：鮮奶油色調(diào)講解，盆栽花卉組成講解、玫瑰，五瓣花，轉(zhuǎn)動(dòng)玫瑰花，牡丹花
黃油曲奇：
海綿蛋糕、戚風(fēng)蛋糕
異型生日蛋糕：
小汽車(chē)蛋糕及零配件制作
韓式手繪蛋糕：
手繪蛋糕制作、蛋糕裱花字體練習(xí)
淋面蛋糕;甘納許淋面講解，蛋糕裝飾與配搭手法;朱古力淋面制作、淋面蛋糕制成品制作
課程總結(jié)：?jiǎn)为?dú)進(jìn)行一款生日蛋糕、課程內(nèi)容關(guān)鍵、難題增強(qiáng)學(xué)習(xí)，教師目的性一對(duì)一具體指導(dǎo)。
《面包》
理論基礎(chǔ)：專(zhuān)用工具機(jī)器設(shè)備了解，面包詳細(xì)介紹，原料講解，拌和全過(guò)程講解，溫度控制操縱公式計(jì)算，面糊制作方式 講解。
面糊制作：打面方式 、方法詳細(xì)說(shuō)明，了解甜面包，面包制作的關(guān)鍵關(guān)鍵點(diǎn)。甜面糊制作(立即法、中種法)
面包造型設(shè)計(jì)訓(xùn)練：小辮子型，橄欖形，條形型，圈型，圓形。
甜面包系列產(chǎn)品：燙種講解與制作，烤制關(guān)鍵點(diǎn)、豬肉松包，芝士條，紅豆包，大阪燒，小辮子
地理位置 Location
