本課程內(nèi)容依據(jù)未來銷售市場潮流趨勢設(shè)計方案而成，由梵卡國際性蛋糕烘焙獨家代理訂制，分拆蛋糕制作關(guān)鍵點，開展蛋糕知識的體系結(jié)構(gòu)，90%實際操作+10%基礎(chǔ)理論，敢于創(chuàng)新的傳統(tǒng)式教學(xué)方式，堅持不懈小班課程，而且破舊立新，使學(xué)生可以把握市面上熱銷鮮奶油蛋糕。教師演示，學(xué)生單獨實際操作，教學(xué)內(nèi)容設(shè)定全方位典型性，對于零基礎(chǔ)根據(jù)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，靈活運用鮮奶油蛋糕的新手入門技巧，培養(yǎng)優(yōu)良的蛋糕烘焙習(xí)慣性，學(xué)生學(xué)好后能舉一反三，科技創(chuàng)新。
課時
課堂教學(xué)講解原材料知識、原材料了解與儲存方式 ;機械設(shè)備的應(yīng)用與維護保養(yǎng);裱花嘴類型的詳細介紹及應(yīng)用手法技巧(推、拉、抖、提、拔、吊)
珍珠貝、云彩、水珠、鮮花花籃吊邊、壽桃、玫瑰花裙板訓(xùn)練
第二課時
講解鮮奶油的歸類和各種各樣特點;淡奶油打發(fā)關(guān)鍵點講解及應(yīng)用儲存方式 ;
環(huán)形收面技術(shù)性演示及訓(xùn)練;圓弧、弧型收面多種多樣技巧演示及訓(xùn)練
第三課時
戚風(fēng)蛋糕蛋糕與海棉蛋糕胚制作全過程技巧講解;每名學(xué)生單獨進行二種坯體制作
第四課時
心型、方形、加寬體抹面手法演示講解和訓(xùn)練
第五課時
蛋糕配色技巧講解及應(yīng)用;手繪畫蛋糕制作關(guān)鍵點講解;朱古力轉(zhuǎn)印紙、奶油芝士轉(zhuǎn)印紙制作;單獨進行一款主題風(fēng)格造型設(shè)計蛋糕
第六課時
Ins簡約風(fēng)格系列產(chǎn)品蛋糕;講解花束蛋糕的總體配搭、解決及種類特點
第七課時
滴下蛋糕;朱古力軟件裝飾設(shè)計制作技巧;泡芙、朱古力冰棍等裝飾設(shè)計技巧、艾素糖制作技巧、淋面技巧講解
第八課時
立體式繪彩(浮雕圖案)的制作、坡形、橢圓型蛋糕制作技巧
第九課時
單獨進行一款立體式繪彩(浮雕圖案)的制作
第十課時
芭比裙板、線框等技巧演示訓(xùn)練;衣擺皺褶收面技巧講解訓(xùn)練
第十一學(xué)時
兩層蛋糕主題風(fēng)格選料、軟件制作及雙層蛋糕基礎(chǔ)打樁手法
第十二學(xué)時
畢業(yè)作品制作、教師評分考評、團體照相紀念
地理位置 Location
