1.佛山大饃故事
想學大饃嗎?據(jù)說三國時期，諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒六縱將孟獲，使孟獲終于屈服。諸葛亮班師回朝時，途中必須經(jīng)過瀘水。
當軍隊車馬準備渡河時，突然風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，軍隊無法渡河。這時，諸葛亮打電話給孟獲詢問原因。原來，在兩軍之間的戰(zhàn)斗中，死去的士兵不能回到家鄉(xiāng)與家人團聚，所以他們在這條河上興風作浪，阻止士兵們回來。如果軍隊想渡河，他們必須用49名野蠻人的頭祭祀河流，才能平靜下來。
諸葛亮心想：兩軍之間的戰(zhàn)爭是不可避免的。他怎么能殺死49人?當他想到這一點時，他有了一個計劃，那就是廚師用米粉做皮，里面有黑牛白羊肉，捏了49個頭。然后，陳設(shè)香案，灑酒祭江。
從那時起，民間就有了饅頭的說法，諸葛亮也被尊為面塑行的祖父。明代郎英在筆記《七修稿》中記載:饅頭本名蠻頭，用人頭祭神，諸葛之征孟獲，用面包肉祭頭，叫蠻頭，今天也是饅頭。
畢竟諸葛亮創(chuàng)立的饅頭里加了牛羊肉餡，工藝復(fù)雜，成本高。于是后人省去了做餡的過程，變成了今天的饅頭。
2.佛山大饃怎么做?大饃配方?
第一步當然是和面。需要注意的是面粉和水的比例。水太多，面條太軟，吃起來不耐嚼和好面條后醒來，然后開始揉面條!來回揉一會兒，直到表面光滑。
搓開面條，一個個切成圖片，就可以蒸了!記得在蒸籠底部抹點油，這樣饅頭底部就不容易沾了!
大概蒸45分鐘左右(時間根據(jù)饅頭的大小而定，我家饅頭比較大，蒸45分鐘，小點的35，40分鐘哦)
3.佛山大饃培訓項目介紹
對于越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，很多人會選擇一個利潤穩(wěn)定、投資小的項目。大饅頭融合了這些優(yōu)勢。因此，它受到消費者的歡迎，深受消費者的喜愛。如果你想開一家大饅頭店，向我們學習，你可以充分確保你學到有用的東西并成功開業(yè)。
4.佛山大饃培訓內(nèi)容
1.對原材料、配料、設(shè)備、工具的認識和鑒別;
2.老面發(fā)酵技術(shù)(掌握不同季節(jié)和溫度條件下的原料配比技術(shù));
3.掌握面點制作的基本手法、各種餡料的調(diào)制和蒸煮溫度;
4.鮮肉大包生產(chǎn)技術(shù);
5、醬肉包、海鮮包制作技術(shù);
6、雪菜包、豆沙包制作技術(shù);
7.饅頭、花卷制作技術(shù)
8、原材料采購、儲存、保鮮技術(shù);
5.佛山后續(xù)服務(wù)支持
1.一次性學習，終身技術(shù)免費升級。不斷更新技術(shù)，跟蹤服務(wù)，讓學生放心創(chuàng)業(yè);
2.如果當?shù)夭荒苜徺I原材料和設(shè)備，我們可以為您提供原材料采購和配送服務(wù);
3.在開店過程中，您可以打電話給我們的老師，詢問技術(shù)和業(yè)務(wù)問題。如果您遇到無法解決的問題，您也可以免費回來繼續(xù)學習。
6.佛山大饃培訓方法
按照饅頭標準的比例配方，老師一對一教學，學生自己操作，反復(fù)練習，直到學生口味滿意，學習時間不限。
7.佛山大饃的起源
饅頭就是把普通饅頭(饅頭在北方的一些地區(qū)叫饅頭)做大，是普通饅頭的三四倍大。傳說《三國演義》第91次:諸葛亮平蠻回瀘水，風橫起，無法渡過，回報光明。亮問，孟獲曰：“瀘水源猖神為禍，國人用七七四十九顆人頭并黑牛白羊祭之，自然浪平靜境內(nèi)豐熟。我今班師，安可妄殺?吾自有見。于是命令廚師宰牛馬和面作為劑，塑造假頭，眉目皆具，內(nèi)以牛羊肉代之，為‘饅頭’奠瀘水，岸上孔明祭之。
自諸葛亮用大饅頭代替人頭祭祀瀘水以來，它就開始成為祭祀的家具。因為它像頭一樣大，形成了大饅頭。大饅頭的祭祀功能在豫東、皖西北部分地區(qū)流傳至今。
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