達州油條培訓

油條是中國傳統(tǒng)的早餐之一，是一種古老的漢族面食，長條中空油炸食品，口感酥脆堅韌。

1.達州油條培訓介紹

宋代杭州勞動人民首先創(chuàng)造了油條。公元1142年，抗金名將岳飛被賣國賊秦檜及其妻子王氏殺害。消息傳出，京城臨安(今杭州市)輿論沸騰，南宋軍民都義憤填膺，恨秦檜、王氏睡不著，吃肉。當時，風波亭旁邊有一家專門從事油炸食品的餐館。我忍不住感到憤怒和仇恨。我拿起面團，捏成一男一女兩個惡棍的形狀。我背靠背粘在一起，扔進油鍋里。我喊道：吃油炸秦檜!來買食物的人心里明白，大家圍起來，一起做，一邊喊，一邊吃。其他飲料店一見鐘情，也爭相效仿，幾乎整個臨安城都做了油炸檜，迅速傳遍全國。如今，油炸檜的食物流傳至今，大部分地區(qū)都改名為油條，但仍有一些地方叫油炸檜或油炸鬼。

2.達州油條培訓內(nèi)容

1.對原材料、配料、設施、工具的認識和鑒定;

2.選擇油條面粉

3.油條面團的做法;

4、發(fā)面以及面團的看護;

5.油條發(fā)面的配比技術和和和面技術

6.時間控制和技術醒來

7.選擇油條使用的原材料

8.炸油條的做法;

9.油條成型和油炸技術

10料采購、寄存、保鮮技巧;

3.達州油條培訓環(huán)節(jié)

1.面團應該盡可能軟。如果面團和得太硬，炸油條會太不好吃;

2.面團要充滿蔓延酵，如果面團不發(fā)起，就達不到松散度;

3.發(fā)面前將面團揉均勻，然后再揉，這樣幾次，使面團變得柔嫩光滑，使油條美味;

4.新油條培訓教程油溫要達到必然高度，下油條時能迅速蓬發(fā)。

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