壽司的起源：一千八百多年前(即后漢年代)，壽司已在中國(guó)流傳，至公元700年壽司開(kāi)始傳入日本。當(dāng)時(shí)是一些商旅，用醋腌制飯團(tuán)，再加上海產(chǎn)或肉類(lèi)，壓成一小塊，作為沿途的食糧，后來(lái)廣泛地流傳日本，當(dāng)時(shí)的配料更用上各種剌身，并名為江戶(hù)散鮨亦稱(chēng)握鮨，即是現(xiàn)今受歡迎的壽司�，F(xiàn)代日本壽司，除握鮨;外，尚有兩種卷鮨與;箱壽司。卷鮨是把飯、青瓜、吞拿魚(yú)、雞蛋與腌蘿卜等材料用紫菜包著。
培訓(xùn)課程 卷簾壽司：肉松火腿卷簾壽司★青瓜蟹肉卷簾壽司★肉松大根卷簾壽司★玉米熱狗卷簾壽司★火腿蛋黃卷壽司★蝦仁蛋黃壽司★青瓜蛋黃卷簾壽司★韓式泡菜卷簾壽司★香辣牛肉卷簾壽司★三文魚(yú)細(xì)卷簾壽司等
軍艦壽司：鰻魚(yú)軍艦壽司★蟹肉沙拉軍艦壽司★三文魚(yú)軍艦壽司★飛魚(yú)籽軍艦壽司★火腿海菜軍艦壽司★海鮮軍艦壽司等
大手卷壽司：肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚(yú)青瓜手卷★三文魚(yú)泡菜手卷★雙色魚(yú)籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷等
小手卷壽司：火腿青瓜生菜手卷★烤鰻魚(yú)青瓜手卷★三文魚(yú)泡菜手卷★雙色魚(yú)籽大根手卷★蟹棒火腿青瓜手卷★肉松加州卷壽司★田園水果卷壽司★錦繡花手卷壽司★厚蛋燒卷壽司★鮮蝦色拉卷壽司★蟹子加州卷壽司等
手握壽司：鰻魚(yú)手握壽司★三文魚(yú)手握壽司★腌肉芝士握壽司★烤鰻魚(yú)手握壽司
飯團(tuán)壽司：鮮蝦美乃滋飯團(tuán)★芥末雞肉飯團(tuán)★田螺海鮮醬飯團(tuán)★腌肉芝士飯團(tuán)★青瓜梅子飯團(tuán)★火腿泡菜飯團(tuán)
壓模壽司：三文魚(yú)箱壽司★腌肉芝士箱壽司★烤鰻魚(yú)箱壽司★魔芋煮箱壽司★棒棒蝦箱壽司★八爪魚(yú)箱壽司★吞拿魚(yú)箱式壽司★蟹子青瓜箱壽司等
創(chuàng)意壽司：浪漫櫻花壽司★披薩壽司★錦繡花壽司★心心相印壽司★果蔬壽司
培訓(xùn)內(nèi)容：
1.壽司原材料的認(rèn)識(shí)和原材料選用;
2.壽司米的選料要點(diǎn)，煮米比例和要點(diǎn);
3.各種食材的搭配與處理技巧;
4.獨(dú)家研發(fā)秘制調(diào)味醬料配方與制作方法;
5.特色壽司醋的制作比例與使用技巧;
6.經(jīng)典原味壽司醬油的調(diào)制配方;
7.壽司米飯的加工處理技巧 ;
8.所有壽司原料和配料的保鮮方法;
9.卷壽司 ，手卷壽司，手握壽司，類(lèi)的各種做法詳解;
10.壽司的切片的刀工練習(xí);
11.壽司成品的打包與拼盤(pán)技巧。
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