北京老麻抄手培訓(xùn)

老麻抄手是成都市有名的傳統(tǒng)小吃，抄手是四川人特有的餛飩做法，因此得名。從1941年開始，成都的老麻抄手就開設(shè)了悅來場，50年代初遷到新集場，60年代后又遷到春熙路南段，至今已有70多年的歷史。
《老麻抄手訓(xùn)練內(nèi)容》
一、配料的詳細(xì)情況。
面條、面粉、油、鹽、蔥、姜、花椒、辣椒、醬油、蝦仁、紫菜、香油。
二是簡述流程。
加油炸花椒，撈起，待油溫度降低后，放入姜末，倒入器皿中，待油溫度變涼，放入肉末。
加鹽，醬油，香油攪拌均勻后，放入蔥段，拌勻后再包起來。面團(tuán)做成的面，搟成薄片。
將面條折成方形，在面條上放入適量餡料，對角折成三角形。
水壺里的水燒開后，下入抄手煮至全飄起。

將紫菜，蝦皮，少許香油，適量鹽，胡椒粉，少許醬油倒入大碗中。

[課程安排]
學(xué)理：1。技術(shù)講解，原料知識，物料性質(zhì)，物料采購等.2。項目技術(shù)詳細(xì)介紹，包括原材料選擇，采購，口味變化，配比等。
演示說明：1.教師手把手教學(xué).2.教師帶您在實(shí)踐操作中回顧理論學(xué)習(xí)階段的開店技巧、選料、采購、成本、預(yù)算。
自選練習(xí)：1.學(xué)員備課，老師旁檢指導(dǎo)；2.學(xué)員操作全部流程，制作成品，老師旁檢指導(dǎo)。
(就業(yè)指導(dǎo))
參與過老麻抄手培訓(xùn)后，可以到美食小吃街，步行街，校門口，等地開一家早餐店。多了解幾種早餐項目，滿足大多數(shù)人的早餐需求，有助于提高商店營業(yè)額。

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